这道“虾酱唐生菜”看起来很简单，但对选材和烹调技法上的要求却是比较高的，这道菜在制作时，非常讲究锅气，只有锅气重才能将生菜在炒熟的情况下又保持了生菜的脆度和颜色。选用的唐生菜比一般生菜的口感要更好，发酵虾酱时选用新鲜的胶东小白虾，也比其他的虾做出来的虾酱味道更鲜美，制作时不放味精和鸡精等调料，完全靠虾酱来提鲜。
油焖大虾是一道传统老菜。此菜外皮酥脆、肉嫩Q弹，很受食客的喜爱。但是随着时代的进步，这道菜在调味方面也在不断进化， 因而有了更高层次的味觉体验。到底如何做出一款高人气的油焖大虾呢？马上来看看吧。
豆腐是我国独有的发明，早在汉代就已经出现了。两千多年来，豆腐的做法不断翻新，菜品也是层出不穷。春季是养生的时节，好味至素，大道至简，一起来跟大厨们学一学豆腐的创意做法吧！
这道特色面食，经过长时间炖煮的猪蹄口感软嫩弹牙，搭配自制骨汤，口味浓郁，奶白色的汤头十分诱人，辅以简单的调味料即可享受原汁原味。
食品安全是餐饮业永恒的话题。如何更好地做好食品安全工作呢？我们为大家推荐一组厨房6S食安管理挂图，目的是将后厨繁杂事物简捷化，让任何人一目了然，操作方便。
大风天气里，能喝上一碗热乎乎的汤实在是太幸福了。为大家分享7款旺销汤品，暖心又暖胃，食客保准爱。
这款酱汁非常实用，加入玫瑰露酒，增加酱汁香味，适合做焖锅大虾、焖锅鱼头、焖锅牛蛙、焖锅蟹等焖锅系列菜品。
这款酱汁咸鲜酸甜略带酒香，适合烧河鳗、烧大鹅、石锅鳕鱼、碟鱼头等烧制类菜品。
这是一款新加坡常用的酱汁，这款酱汁咸鲜干香，海鲜味道醇厚，如果加上辣椒，近似XO 酱的味道，国内市场用的逐渐增多，既可以炒制菜品用，也可以做蘸料使用。
这款酱汁酸甜辣口，适合烧制大虾及海鲜和肉类菜品。
熘肝尖是一道传统名菜，做好的成品口味咸鲜，猪肝细嫩无异味。做好此菜有4个窍门。
这款菜肴虽然做法很家常，也很传统，但是销量非常好，烹调也非常讲究。做好的鱼肉，细嫩、鲜美；嚼一块年糕，香软、细滑；喝一口汤汁，浓香而不抢味。
