这是一款口味鲜麻辣，用煮的烹饪技法制成的土菜，成菜口味浓郁，鲜香爽口。
菜品食材的搭配特别丰富，猪心、猪舌、猪肚、酥肉再加上汤味鲜美，营养丰富，老少皆宜，自然是受追捧的对象了。
茄子常被改成滚刀块或条，但是改刀成蓑衣花刀的比较少见，此菜将圆茄改刀成蓑衣花刀，解决了茄子不好入味的难题，而且造型美观，茄子的酱料搭配也很讲究，甜面酱:黄豆酱:海鲜酱为1:1:0.5的比例制作，使茄子拥有三种不同的风味，口味又不会很重，是一道很“时尚”的家常菜。
牛柳做菜一般就是炒，但是这道牛柳却做出了新花样。一是牛肉在腌制时，加入了五洲牛肉酱、蒜蓉、辣椒末等调料，增加了牛肉的复合香味；二是首次搭配香椿成菜，时令性强，口感和口味都很有冲击力。
半成品食材泡藕苗质地脆爽，搭配虾球一起翻炒，酸辣开胃。
将云南野生菌与四川客家豆腐相组合，是一种巧妙的搭配，再配以干锅的炒法，口味很家常。
此菜出自陕西名宴大汉天子宴，亮点是采用甘肃特产荵（ren）子（一种油料作物，10元/500克）提香，味道更浓郁，搭配酱青笋，是款下饭的好菜。采用新食材为菜品提价不失为良策。
此菜在使用牛油增香的同时，加入牛膝骨碎继续加大香味，使整个汤汁的香味更加浓郁。
此菜鸡肉滑嫩，香辣味浓，拉面蒸制后与鸡块一起成菜，非常受食客欢迎。这道菜最大的亮点就是用青椒和青花椒一起调味，麻辣中带着清香味。
现在的食客追求健康养生的饮食理念，于是将含有粗纤维的五谷杂粮做成这款汤色金黄，口味咸鲜的热销菜。
土豆角、萝卜干、土腌菜三种自制湘式食材搭配五花肉和小竹笋煸炒，口感丰富，酸辣爽口，是道非常受食客喜欢的下饭小菜。
野菜花是从农家收购来的半成品食材。它是用野生韭菜的花加入盐和辣椒拌匀后放入坛子内腌制而成的，有着特殊的鲜香味和酸辣的口味，搭配小河虾一起快炒，做法简单，亮点却十分突出。
