这道菜是根据麦片豆腐改良而来，主料改成山药，口感更软糯，且成本不高，增加利润。
这道菜的亮点在于制作时加入了自制的辣椒粉和咖喱，咖喱制作家常菜，增加异域风情，自制的辣椒粉内含芝麻、花生、黄豆等，辣味之外谷香味更浓。
此菜将锡纸做成鱼的形状，非常吸引眼球。而且用铁板加热，菜品上桌后，香气慢慢散发出来。
此菜将排骨先短时间卤制让排骨入味，再油炸，成品外酥里嫩，十分美味。
藕粉口感滑嫩，搭配百合、糖桂花，花香味浓，深受女士和小孩喜爱。
此菜将茶香肉的做法与大肠结合，三次烹调入味，做好的大肠有淡淡的茶香味，还有解腻作用。
此菜采用现在比较流行的“迷你”馓子，相比锅巴不容易入味，馓子更容易泡软，吸收虾仁、海参的鲜美，即使是牙口不好的老人也能吃。
有款地锅鸡非常流行，此菜把它改良做成适合上海人的菜品，将鸡改成鹅，贴饼子改成糍粑。上桌时，锅底垫圆葱，一加热，香味四溢。
地道的农家土菜，用鲊海椒加骨汤熬成粥，可以直接食用，如果用来泡饭，口味也很好，做出来的菜品略有酸味，初做者酸味不够可加5克白醋。
兔肉异味很重，因此在制作这道菜的时候，加入了橙皮、花椒祛异增香，最后再用花椒、两种辣椒热激一下，香味四溢。
锅巴炒肉是一款比较常见的家常菜，这道菜的特色之处就在于，此菜选用的锅巴是产自安徽宣城，是用玉米制作的，其颜色金黄，谷香味十足，搭配小炒肉，脆爽可口，十分美味。
上海的水面筋多做红烧等重口味的菜品，此菜改良做成清爽的咸鲜口，面筋里塞的肉，由于加入鸡腿菇和榨菜粒，更加鲜美脆爽。
