此菜将蹄筋和鲜茶菇搭配成菜，口感韧劲儿十足，味道鲜香麻辣，十分受食客喜爱，并且汁水与蹄筋都可以提前批量预制，大大节省了上菜时间，而且这道菜口味延伸性强，其中用到的二汤，可以根据自己店里的特色汤汁进行搭配制作菜品，成菜别有一番风味。
这道菜口感鲜香爽滑，保留了鱼肉的鲜味，可以根据食客的口味，适量添加胡椒粉，能突出胡椒粉的辣香味。
这是一款毛利较高的菜品，制作简单，造型美观，口感清爽Q弹。羊肉中加入薄荷，口感清新，适合多个年龄段的食客。
此菜将梭子蟹与大白菜搭配，用自制的虾汤来炖入味。为防止炖出来的菜品大白菜叶子的味道太冲，最好能提前快炒断生，去掉生腥味。
此菜在虾胶中加入大量的章丘大葱葱白，在这里葱白不是一种调料，而成为重要的辅料，突出虾丸的葱香味。
以往炒小白菜用湿淀粉勾芡，菜品总是黏黏糊糊不清爽，此菜品以蛋液充当湿淀粉勾芡，做出的菜品不但清爽，而且口味更加鲜美。
