金爪爪特色干锅是以东北和四川所特有的美味相融合而成的特色菜品，这种新干锅菜烹制成熟的菜肴具有汤汁少、油脂多的特点，装在锅仔中，放置火炉上，用小火加热保持微沸腾的状态，上桌供食客食用的一系列菜，近年来流行了一批新味型，备受市场欢迎。
此菜使用自制蒜香泡椒酱，扇贝和泡椒的组合十分新颖，味道更是出众。
此菜在运用粉丝和黄瓜作为辅料，用自制的蒸酱调味，不仅外形美观，而且口味丰富。
火爆菜的3个特点：1.具有火大、烹饪温度高、营养流失少的特点。2.具有锅气、香味浓、食客接受度高。3.食材丰富，食客选择多。
此菜使用煳辣子，将干辣椒烘烤或用油煸至色枣红，味煳香后烹制菜肴，其味道煳辣而不苦，辣香扑鼻。
此菜运用糟辣子，这种辣型是发酵辣椒为辣味源来调制的味型，其特点是酸鲜辣香。
此菜运用带有乳酸香味的辣椒制品(如泡辣椒、泡野山椒等)作为辣味源调味，成味酸香微辣，鲜醇适口。
菜品升级，火力全开！认真看完你就是牛腩达人咯！土豆烧牛腩这道菜大家肯定不陌生，但今晚的这个版本很另类，牛腩在烹制过程中没有加入一滴水，做好的菜肴却非常干香。
五花肉一般都用来制作红烧肉，此菜将它切成条，加入云南特色调料进行腌制后油炸，做好的成品口感香酥，味道香浓鲜辣，很适合用来下酒，所以给它命名为“酒鬼芝麻肉”。以下配比为4份量。
私房鸡的做法跟白斩鸡的做法类似，但又完全不同，私房鸡吃起来比白斩鸡的皮更脆一些，且骨头与肉之间没有丝毫的血水。制作中有两个技巧需要注意。
粉丝煲这道菜看似简单，要想做到粉丝入口干香又足够入味，确实不容易。烹调过程中要掌握三条关键，跟大家分享一下。
