此菜改变猪蹄的做法，搭配芋头做辅料，增加清炒的韭菜段补充清香味。成菜色彩碧绿，猪蹄软滑，富含胶质。
以前炒腊肉，都是搭配大蒜叶，现在此菜用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。
此菜的原型是小炒猪肝，卖了很久以后食客感觉菜肴太单一了，于是又加入了卤肥肠和五花肉片，菜肴吃起来更丰富了。
这道菜品制作简单，可以提前批量预制。制作时添加了自制的白玉丝，白玉丝具有淡淡的酒香，口味清爽，百叶包鲜香多汁。
此菜选用的蜜豆鲜甜可口，刚煮熟的甜蜜豆马上放入冰水混合物中浸泡，保证甜蜜豆的口感更加脆嫩，味道鲜甜适中。
这道菜具有咸、鲜、麻、辣的特点，先腌制后冷藏的鱼片口感更加滑嫩，有弹性，搭配金针菇、青笋和豆腐皮，一年四季都好卖。
秋葵一般都用来白灼或者做凉菜，现在此菜采用盐烤的方式进行烹调，成品颜色碧绿，营养一点没有散失掉。
这道菜改良自经典菜肴狮子头，缩减了一部分猪肉馅的用量，用土鸡蛋来代替，不仅成本降低了不少，而且从口味到创意，都给食客带来了新鲜感。
真正实用无矾油条配方不多，只有这个配方做出来的油条膨松个大，外酥脆内松软。该技术配方包括一定比例的上等面粉、牛奶、黄油等，炸好的油条成品色泽金黄，凉了以后并不发硬。
此菜用孜然炒羊肉，可以祛膻解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
这道菜改良自“麻婆豆腐”，豆腐吸收了烧牛肉的香味后，菜肴格外浓香。
生啫鱼头是以沙煲为容器，将大量生姜、蒜子、干葱头或圆葱等增香料铺入沙煲内，将拌匀酱料的鱼头铺在增香料上，盖上盖子，用中小火焗制成熟的菜肴。生啫鱼头是生啫系列菜品的一个代表，所谓“生啫”是利用瓦煲或铁板传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸气来焗熟食材。它最大的特点是酱味十足，香气扑鼻。上桌后揭开煲盖，“啫啫”作响，香味随之四散开来，于是有人戏称其为会唱歌的菜。
