春笋切丁，搭配咸肉丁、米粉做成粉蒸菜。成菜做法新颖，很好地保留了笋特有的清香味。
春笋、韭菜薹和爽口的红蚌搭配炒制，做法简单，口感清爽。
青麦仁一般都用来炒制。此菜则是将其干蒸后搭配自制的酱肉丁、菜心丁先炒后烧，成菜口感干香，带有麦仁和酱肉的混合香味。
荠菜熘鱼片是款老菜，烹制时此菜加入了新鲜的菌菇，菜肴香味更加浓郁。
芥菜、腊肉和小汤圆的组合，让人眼前一亮。用煮汤圆的水煮芥菜，有种淡淡的糯米的清香味。
乍看菜名，你会觉得这道菜非常普通，其实它的做法很有个性。将新鲜的脆笋放入野山椒的汁水中浸泡2小时，捞出后的脆笋已经有了酸辣的滋味，再经过甩干，鲜嫩中又带有了一定的嚼劲。
青豆瓣和茨菰都是春季最棒的食材，搭配质地同样脆爽的海蜇一起快炒。成菜颜色靓丽，口感自然也不错。
明虾煎至出油后，下入春韭和黑蒜片一起炒制，成品鲜香味十足。
虾仁一般都用来清炒。此菜取青虾仁搭配韭菜、鸡蛋调成糊，然后煎至成熟，配蒜蓉汁蘸食。成菜口味清爽，口感很好，颜色红中有绿。
豌豆苗一般都用来清炒或者烧汤，此菜采用粉蒸的方法烹调，成菜更便捷，口味也更清新。还要特别说明的是，以前都是放入蒸箱内蒸制成菜，现在改用堂蒸锅现场蒸制，上菜速度更快了，而且跟客人的互动也更有趣了。
白菜薹质地鲜嫩，搭配风干肉一起烧制，菜吸收了肉的油脂，肉吸收了菜的清香。
此菜取明虾肉和生粉敲成“饺子皮”，包裹用荠菜调制的馅料，然后搭配青萝卜丝一起烧制，这道菜肴做法创意十足。
