这款蒜泥龙虾用熟猪油煸透蒜泥来提香，并在龙虾出锅前拌入香菜，突出龙虾本味，略带蒜香和香菜的清爽口味。
这款小龙虾菜添加了西餐调味元素，用西餐的意大利面做搭配，番茄沙司和芝士条来突出小龙虾香浓的口味。
此菜选择兴化的小龙虾，自小生长在水质清澈无污染的地方，完全有别于生在肮脏水沟里的小龙虾，所以才敢采用冰镇的食法，且冰镇的口感更适合这个季节。
米皮的制作方法与面皮的做法截然不同，陕西面皮是反复洗出来的，其中的面皮红油和两种调味方式非常关键。
走在各大城市的大街小巷，你会发现有不少专营夫妻肺片的特色小店。这些小店门面很小，但是生意非常好。尤其是特制的夫妻肺片更是令人叫绝。给大家详细解析一下夫妻肺片中必备的5种料油卤汁。
这款鸡汁龙虾突出食材的原汁原味，所以在剪虾时，只剪了虾须和小爪，虾肉被包裹在壳内，烹制出来更加鲜嫩。做鸡汁龙虾的鸡汁是用三斤重的老母鸡熬制而成，只加入了生姜、大葱、盐、味精，做了很简单的调味，保留了食材的原味，最后浓缩成仅剩2斤的土鸡汤，越是最原始的味道，越能抓住“虾客”的内心。
蒜香酱是蒜香龙虾的“机密”，这道菜就靠这款酱了。这款酱的创意来自西餐酱料中的蒜蓉辣椒酱，常被用来做海鲜，此菜将其结合本地口味，作为烧制龙虾的调味核心料。
这款大嘴龙虾调味比较简单，关键在于底汤的浸泡，一是使龙虾更入味，二是用泡的方法最大程度保留龙虾肉质水分与鲜嫩的口感。
很多师傅做小龙虾时，喜欢加炒菜用的头汤，觉的这样香，其实不然。用二汤和啤酒焖小龙虾是绝配，两者的浓度刚好，不会抢走小龙虾的本味。上桌前往龙虾上面浇芝麻油和葱花，可以瞬间挥发出葱香味。我们都知道葱花和芝麻油经常搭配在一起做味碟，两者口味是绝配。
雪菜要用小火煸透，吃辣的地方野山椒多放点，不吃辣的地方野山椒少放点，能吃酸的地方还可以加点白醋，是新口味小龙虾。
这道菜先将五花肉用低温慢煮技术制作，保持菜品多汁的口感，然后用液氮技术，将五花肉的表皮冻干，经过烤制后，五花肉皮是脆的，肉却依旧鲜嫩。
这道菜将清远鸡用低温慢煮的方式制作，保持了鸡肉的原味，搭配春笋，清香爽口。
