卷尖是河南传统宴席上最常见的荤菜，味香清爽而利口，肉肥却不腻，一般常做下酒菜。这个菜曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，所以简单食材入菜起了个高大上的名字。
这道菜的牛肉在原料选择上，只精选中国最优质牛肉之一内蒙古大草原科尔沁的上好牛肉的精瘦肉部分，品质精中选精。牛肉在传统工艺的处理过程中，完整的保存了草原牛肉丰富的营养。
此菜是陕西关中的小吃凉菜，自制的面皮筋道有韧性，拌入香辣的麻辣酱料，辅之以切成大片的上等牛肉，符合陕西人“大口吃肉、美美喋面”的习惯。
此菜用卤香的牛肉搭配生菜卷制，蘸食辣汁，荤素结合，且制作简单、口感脆爽，上菜也超级快。
精选上等牛肉添加历史悠久的汾酒卤制而成，此菜是地方家宴中最爱的头道凉菜，取汾酒同牛肉烹制，酒香醇厚，无腥味，烂而不柴。
皖北盛产黄牛，尤以蒙城黄牛享誉全国，牛肉的做法更是丰富多样。此菜选牛腱卤入味，用薄皮青椒小火烤至焦皮溢香后调拌，做法简单，香味浓郁。
绿豆粉皮出自安徽亳州市铜关村，泡发后口感筋道滑爽，最适合凉拌，因成本低、制作快捷，调拌后口味大众，一年四季都热卖。
此菜选用安徽亳州市义门镇的苔干，又称“贡菜”或“响菜”，入菜前用清水泡发，可凉拌、热炒，成菜色泽翠绿，清香响脆，有降压、软化血管之功效。
此菜选用优质的西冷肉，肉质紧实香嫩，配以炸杏鲍菇和蒜片，并用黄油加黑椒汁调味，浓郁的黑椒味带着蒜香。
这款焖烧虾很多客人都是闻着这浓郁的蒜香味点菜的，为了突出大虾在焖烧过程中的蒜香鲜味，炸蒜蓉和生蒜蓉混合，用海鲜酱油和橄榄油来焗制鲜虾，虾肉口感Q且水分不流失。
这款手抓肉与东北传统的锅包肉做法类似，同样用猪里脊肉挂糊炸制再烹汁，只不过将制作锅包肉的滋汁口味变换了一下，添加了养生的椴蜜，且里脊肉用红薯粉、生粉加水来调糊，炸后的肉色泽雪白、外焦里嫩、酸甜可口。
此菜将松软粘糯的黄米饭，配上用老汤卤制的肘子片，肥而不腻，把两种看似不搭的食材混合在一起，一大碗像浓粥一样的黄米饭上面铺着一层肘子肉，用勺子搅拌一下，黏黏的饭很有嚼头，满满的全是肉香。
