小酥肉
菜谱价格
5.00
- 完整食材清单
- 详细制作步骤
- 专业烹饪技巧
- 永久查看权限
- 成为VIP会员可免费查看
菜品简介
这道菜是传统八大碗中的一个，据《名食掌故》记载，这道菜在明朝时就已经存在，当时做法是选用上好猪肉先煮再蒸后炸，配大葱、面酱佐食，因加入紫苏调料，称为“紫苏肉”，后传于民间、晋中一带唤做“香酥肉”，制作略有改变，将五花肉切小片，拌淀粉、鸡蛋糊制作，炸至金黄色后，与香料水蒸制而成。
食材准备
主料
- 前猪腿改刀500克。
其他食材（购买或VIP会员可见）
包含辅料、调料等完整食材信息
VIP会员可直接查看全部内容
制作步骤（购买或VIP会员可见）
包含详细的分步制作教程和专业烹饪技巧
VIP会员可直接查看全部内容
制作关键（购买或VIP会员可见）
包含厨师的专业烹饪秘诀和关键技巧
VIP会员可直接查看全部内容
