此菜是一道压锅菜，将牛窝骨筋、牛黄喉与土豆搭配在一起，经高压锅压制后，口感更加香醇浓厚，且制作起来既省时又省力，还能最大程度的保护食物的营养价值，在本店是一道很旺销的菜品，日点击率高达85%左右。
此菜根据酸菜鱼的做法改良而来，用鸡肉代替鱼肉，降低成本，但成菜口味丰富，鸡肉滑嫩，酸菜脆嫩，香辣微麻。
虾干做下酒菜很对路，虾干有晒出来的，有烤出来的，此菜制作的是烤出来的。海虾本来就鲜，咸鲜的滋味经过高温烘烤，会散发出一种天然纯粹的香。烤虾制作也非常简捷，只要斑节虾处理好了，便可入烤箱烤制，同样适合批量操作。
拆骨肉纤维细嫩松软，间或夹有脂肪，具有特殊的香气，加上山药、粉条、木耳烧制成汤菜，养生健康又可以降低成菜成本。
此菜根据葱扒羊肉改良而来，把羊肉换成了冻豆腐，运用冰箱冻的方法把豆腐的水分给冻出来，冻成蜂窝状，再用扒的烹饪技法将普通的豆腐原料做精细，改良成创新菜，豆腐软筋，鲜香味醇，且成菜售价不高，经济实惠，深受客人的好评。
用现代厨房设备电焗炉烤鸡中翅卫生、方便又便于控制火候，蜂蜜加叉烧酱一刷即可给鸡翅上色和增加风味，色泽红润、焦香回甜，还可批量制作，非常受客人欢迎。
黑鱼肉片成薄片，跟鲜肉小馄饨和海鲜菇一起煮制，做好的菜肴既有菌菇、鱼肉，还有面食，给客人非常超值的感觉，其实它的成本并不高，只有12元。
现在的土鸡很难烹调出鲜美的滋味，售价也就提不上去。现在，取咸鱼搭配鸡肉一起蒸制，鱼的干香味被鸡肉吸收后，产生了一种非常特殊的鲜香味。这种滋味深深地吸引了食客，也让这道鸡菜赢得了更多利润。
自制的鸡蛋豆腐切成块，油炸后装入垫有蔬菜料的沙锅内，搭配用泰国鸡酱、蒜蓉辣椒、白糖等调料制作的酱料一起食用，口味新颖，即使多花十元，食客也乐意尝试。
烧茄子口味太普通了，售价也不高。于是此菜将卤好的目鱼与它搭配成菜，不仅菜肴的口味更加鲜美，菜肴的售价也提了上去。
“屌丝”这个词最近很火爆，于是此菜把它植入到菜品中，没想到很多年轻人超喜欢，这也让这道菜成为酒店的招牌，最关键的是这个个性名字让原本普通的菜肴可以多卖3-4元钱。
烤鸭可谓“中华第一菜”，各地做烤鸭的方法略有不同，为大家详解北京大董烤鸭的传统制作技术，想学习的烹友不要错过。
