这道菜毛利率高，随季节变化可以调整时蔬原料。调味汁用自制的油辣子和其他调料混合在一起，咸鲜微辣，口感丰富，麻辣味突出。
一看到菜名你一定以为是又麻又辣的一道菜，其实这里的“麻”说的是麻酱的麻，将手工制作的面筋和多种蔬菜搭配，调配自制的麻辣汁，突出酱香味，十分畅销。
青笋多汁清脆，猪肚只需稍加蒸制，保持脆嫩的口感，两者调味搭配，便可将本味发挥到极致。
荔枝花刀是一种应用非常广的混合刀法，加工好的成品就如同荔枝一样呈现在盘中。为小厨学习刀功技法，给大家演示一下荔枝花刀的切割方法。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，用浆好的兔丁与各种泡姜、辣椒翻炒，鲜嫩可口，麻辣入味。
这款卤骨头在调制卤水中加入了苹果，使棒子骨肉更容易成熟，口感更软烂，并且带有果香味。
铁板烧香菇，用鱼香味汁调味，家常实用，有滋有味。
兔丁经上浆腌制后再滑炒，与泡椒和熟白果搭配翻炒，香辣酥口，入味深厚。
此菜要现上现拌，才能保持原料的脆度。
用奶油玉米汤料加芝士打成玉米浓汤，用此汤小火熬制海参丁，奶香味和鲜香味融合，口味香浓。
此菜是一道创意菜，将菠菜、金针菇放在一起经大火烧制而成，出锅前勾一层薄芡，成菜不仅色泽亮丽，且口感清淡宜人。
此菜用西柠来给奶油解腻，配上马蹄，再加入咸蛋黄，成菜口感奶香味浓郁，马蹄嚼劲十足，口感十分丰富。
