这道菜品选用压锅焖制的方法烹调，保留了菜品的原汁原味。酱香味十分浓郁，颠覆了传统高压锅的操作理念，十分畅销。
这是一道可以满足食客视觉、味觉的菜品。选用肉质滑嫩的龙利鱼和野生菌菇制作而成，菜肴口感丰富，色泽橙红，鲜味突出，是一道老少咸宜的菜品。
鸡肉在腌制的时候里外抹了鸡汁，增加鸡的本味，蒸熟后手撕再焖制，并用鲜青花椒和鸡汤调味，突出咸鲜麻辣的滋味。
这是一款美味多滋的西北融合菜，也是目前西北非常流行的海鲜大锅，选料丰富，蔬菜海鲜相搭配，加上自制的海鲜酱烧制入味，成菜色泽美观，口味香辣过瘾。
这款菜再甘肃兰州卖了十几年了，依旧百吃不厌、酸甜爽口，外酥里嫩，在原有糖醋里脊的做法中又改变了其装盘方式，放在锡纸盘中加热上桌，使里脊肉不容易变凉而失去脆脆的口感。
此菜选用新鲜的去皮牛尾，异味小，加入各种蔬菜料、香料和红烧酱油、冰糖小火熬制，鲜嫩香甜，酱香味浓郁。
选用西北当地的拔毛小土鸡搭配甘肃的定西土豆，两种西北特色食材为酒店带来了不少人气。“焪”与农家菜中小火加热、收干汁水的技法类似，鸡煸炒后，用鸡汤加黄焖料入沙锅中小火将汤汁收干，而土豆是先煎再放入沙锅中一起焪制，土鸡和土豆都可以提前批量制好，出品速度很快，只需要小火焪20分钟即可成菜，颜色红亮，口味浓香。
这道菜结合西北饮食特色，口味独特。因为它的原材料简单，上菜速度快，体现了现代餐饮模式——低成本高利润！
鲜虾融入软糯的定西土豆，口感融化，老少皆宜。海鲜与土料完美结合，点击率也超高。
烹菜神器“金蛋蛋”！说的就是定西小土豆，这款土豆菜成本低廉，类似市面上流行的芝士焗土豆泥，利用小土豆的绵软口感做土豆泥，加鱼酸菜和水果粒调味增色，烤制后口味和卖相提升不少，非常受欢迎。
最近西北特别流行鸡爪菜，干锅、沙锅煲、高压炖的做法很多，此菜用大量的老姜与凤爪炒香，加啤酒压软糯，上桌后热气腾腾的，姜辣的味道完全融入进去。
此菜加热上桌，可以让汤汁更加浓稠，保持凤爪软糯的口感，葱椒料头用压鸡爪土豆的原汤炒制后浇在菜上，香辣味更加浓郁。
