这款菜用石烹的方法烹制，主要为突出巴蛸脆嫩的口感，前期将巴蛸处理至八成熟，入烧热的鹅卵石上，利用石头的温度将其加热成熟，趁热倒入酸汤，口感非常嫩。需要注意的是，鹅卵石最好选用个头大一点的。
红烧肉几乎是家常菜馆必备的菜品，因软糯、油而不腻的口感而深受食客喜爱。但是在烹调过程中，如果处理不当，做出来的菜品就会非常油腻。有些厨师也会另辟蹊径，选全瘦肉，但做出来的口感就会柴。下面这款红烧肉的做法有些特别，五花肉是加了牛奶蒸制再烧制的，味道香浓不油腻。
这款自制的香辣酱是专门用来烧制香辣口味小龙虾菜的，更适合北方厨师。
这是一款传统的老北京菜，看似寻常，但想要牛肉口感比较软、牛筋入味又不失筋道需要对调味和火候严格把关。在压制时候选用大火，将肉中的蛋白质“冲”出来，然后改小火压入味，最后变大火收汁。
这款菜选用肥瘦相间的羊腿肉烹调，口感非常好。在前期处理时候，为了保持羊肉的鲜味，需要先将其快速生炒锁住汁水，然后再二次翻炒入味。上桌时用的是烧热的铁板，羊肉含有的油脂会在铁板的加热下融化，吃法类似边烤边吃，加上调好的孜然粉，香味十足。
小龙虾的制作方法可以说有无数种，口味更是多变，但是食客最认可的莫过于麻辣、十三香、蒜香、香辣四大风味，以及干锅小龙虾、冰镇小龙虾等经典菜式。 这些经典的小龙虾菜式一般你是学不到的，因为烹制过程中秘方重重。下面这款小龙虾是香辣味的基础做法，比较家常。
此菜由东北农家菜排骨炖土豆改良而来，又增添了海鲜原料八蛸，丰富了弹牙美味的口感，营养健康，浓郁酱香，卖相提高不少。
这是一款葱烧家常菜，春夏之交海肠食材比较养生，此菜用肉末葱烧海参的思路来烧海肠，出菜速度也特别快。
十三香小龙虾最关键的核心调料就是十三香，有的师傅直接从市场上采购成品，但口味和品质不太一样，为大家推荐6款十三香配方，都是自制的，用来烧制小龙虾口感都很棒。
为了增添鸡中翅滑嫩美味的口感，在美极鲜味汁加蒜香粉腌制，并添加蛋黄和糯米粉，鸡翅肉软糯，带有蜜香、咸鲜微甜、蒜香三种融合口味，并用脆爽的西芹和腰果丰富口感，降低成本。
小龙虾的制作方法可以说有无数种，口味更是多变，但是食客最认可的莫过于麻辣、十三香、蒜香、香辣四大风味，以及干锅小龙虾、冰镇小龙虾等经典菜式。 这些经典的小龙虾菜式一般你是学不到的，因为烹制过程中秘方重重。下面这款十三香小龙虾是基础做法，麻辣鲜香。
茄子用民间做法蒸好撕成条，拌入自制的芝麻酱，和卤制的鹌鹑蛋搭配，酱香味浓郁。
