XO酱是粤菜中非常有代表性的一种酱，它使用的都是上好的原料，口味也是极鲜美的。其制作没有严格的标准，但主要包括了瑶柱、金华火腿、虾子和辣椒等。制作好一款XO酱，重在选料和时间、工序的把控，暂不论前期处理，单是炒制至少都要一个小时，而且必须采用中小火，这样才能将所有原料的香味炒出来，这就是XO酱的绝妙之处。
这款菜有点类似传统粤菜咕噜肉，但原料和调味上做了改良，加入了梅子酱，口味有了新提升，最后装盘还加了芒果丁装饰，酸酸甜甜，十分可口。
鸭丝吃多了会感觉油腻，传统鸭肉上桌都会搭配葱丝、黄瓜丝等，此菜进行改良搭配西柚，具有开胃作用，口感酸酸甜甜，再搭配时下流行的牛油果，也十分健康、受欢迎。
这款菜是西式原料中式做法，用培根将鲜贝、芦笋卷起来，裹上脆浆粉炸制而成，最后浇上自制的马来金酱，鲜美而不油腻。
这款菜选用的是越南的老虎大虾球，口感脆嫩有弹性，虾球鲜美但本身没什么味道，搭配野山椒口味酸辣爽口。
传统炒饭将米饭、辅料一起炒制，吃起来口感比较干，为此我将炒饭进行改良，米饭单独炒干香装盘，配料用骨汤炒制、勾芡，淋在米上，做好的成品饭够香、口感够润。
这款菜是特制的XO酱调的凉菜，将鲍鱼和黄瓜片搭配，一个软糯一个脆爽，搭配十分巧妙。
这道菜没有选用白砂糖直接调制糖水，而是选用竹蔗和胡萝卜熬制出的糖水焖煮牛骨，味道更加清香，菜品香辣下饭，汤汁浓郁。
这道菜品中羊排的腌制方法不同于以往，将羊排放入调好的料水中浸泡，十分入味且保留了羊排的水分。用馕坑烤制，羊排外脆里嫩，肥而不腻，孜然味浓郁，十分受食客推崇，并且菜品盛器独特，十分吸睛，销量火爆。
菜品汤汁酱香浓郁，颜色金黄诱人，肉质鲜嫩软烂，辅菜解腻，菜品口感丰富，牛腩大快朵颐。
这道凉面选用伊都拉面来制作，成品凉面Q弹十足，并且酱汁可以预制，走菜快，十分旺销。
贵州人喜欢自然发酵的酸味，这款小吃也是用蔬菜自然发酵而成，融合了酸菜、酸汤的味道，是一款很有名气的地域小吃。
