做海鲜，一般都调成咸鲜味的。此菜用野山椒水调主味，成菜酸中带有淡淡的辣味，配合鸟贝和莴笋的脆爽，吃起来味道极佳。
此菜加入了咸蛋黄和海胆黄，成菜鲜味更加浓郁。菜肴炒好后，先用荷叶包裹，再用锡纸包裹，淋高度白酒，上桌后点燃白酒燃烧片刻，上菜气氛极佳。
这道熬菜用到了三种海鲜原料，分别是沥虾、八带和海肠，搭配老豆腐长时间加热，成菜鲜香味浓郁。
此菜用鲅鱼的下脚料为原料熬制酱料，搭配鸡蛋蒸成固体，煎制后上菜。菜肴香味浓郁，成本也不高。
明虾炒白菜是大家都熟悉的菜肴，这道菜的做法跟它很相似，只是采用了熬的方法长时间加热，这样做好的菜肴白菜是软烂的，入味是更透彻的。
黄花鱼一般都用来红烧或焖制，此菜则是用特制的刀给鱼脱骨，然后酿入自制的八宝料，经过烹调后，鱼肉的鲜味和香味跟八宝料的香味融合在一起，菜肴吃起来更加鲜香。
青蒜的辛辣味比大蒜要轻，清鲜爽口，螺肉丰腴细腻，味道鲜美。
苦苣虽然是凉菜制作中经常选用的原料，但是凉拌多以咸鲜口味为主，此菜选用苦苣搭配熟肝尖和核桃仁，加入鲜柠檬、橄榄油调味，成菜口味清香宜人。
此款菜品色彩搭配靓丽，装盘立体别致，口味清爽微辣，深受食客们的喜欢。
这款凉菜用各种时蔬和海鲜食材为主料，鸡蛋利用低温慢煮的技法提前加工好，调拌的时候突出清爽、酸甜的柠檬香气，色泽艳丽，是夏季餐桌上一道清凉美丽的风景线。
这是一款创意凉菜，用拉丝糖制作的拉丝苹果可以反复使用多次，既美观又降低成本，而且苹果里的芒果液体混合了牛奶和酸甜口味的汁，放在透明的苹果中特别赏心悦目，再搭配上最近流行的3D美食材料，整个凉菜就像一件艺术品一样，客人吃到嘴里冰爽酸甜，十分可口。
此菜用新鲜荠菜与蛤蜊、松花蛋混搭呈现，降低成本的同时丰富了口味，成菜口感滑爽，鲜上加鲜。
