过去关于蚕豆的菜品有油浸做法、椒盐做法等，但是油浸做法太油腻，椒盐做法的蚕豆要经过油炸，客人也不是很买账。此菜将市场上的蚕豆泡发芽后，用蒸、激、泡、焯、煮等工艺逐步入味。做好的蚕豆味道鲜美，口感绵软。
可能看菜品表面没什么特色，但是咬入嘴中，你就会发现这道菜的奥妙。在杏鲍菇中夹入虾馅，本身已是鲜上加鲜，这还不够，此菜又烹入了自制鲜味汁，三种鲜美，很快捉住食客的味蕾。别看只是一道小小的家常菜，这可是很多顾客的最爱呢。
这道菜将猪颈肉加入蔬菜汁腌制致嫩，搭配鲜美的杏鲍菇，用XO酱炒制，三种鲜味结合。再用芦笋垫底，增加清爽口感。
杏鲍菇是很多食客喜欢的食材，此菜将杏鲍菇做法大胆创新，煲制入味后，加入用中、西香味原料打的酱，口味很特别，很清新。
这道菜用生炒的技法加工而成，所谓生炒，就是原料直接放到锅里炒，而不经过滑油或焯水来烹熟，做好的菜品保持了原料原有的香味。
将黄米、菜心两种没什么口味的食材分别用高汤煨制入味做成汤，黄米、菜心吸收高汤的鲜美，成菜口味佳、卖相好。
此菜是永州的一道地方特色凉菜，虽然做法很土，但是鱼肉的口味非常家常。
拌海蜇时很多人习惯用老醋汁，而此菜则使用了两种自制的酱料，做好的海蜇有着不一样的新口味，所以菜肴取了一个“不一样”的名字。
用红酒和红腐卤汁调味，最最适合与略带腥味的海鲜和略带涩味的蔬菜搭配，既能去掉异味又不会抢了食材本来的鲜味，成菜色泽红亮，鲜贝鲜美，料汁香浓。
金钱肚、牛心、牛头皮、牛腱子最适合卤制，此菜选用李锦记的卤水汁来调卤汤，使各种原料麻辣鲜香，卤后再调拌各味融合的料油，原料爽口有嚼劲，口味也有了一定突破。
脆嫩的鲜笋结合清淡爽口的嫩鸡肉，再搭配改良后的五香红油及复制酱油，成菜辛辣而芳香，芝麻的芳香和辣椒面的辛香以及微甜的酱油融为一体，口味香辣回甜，适合夏季餐桌。
风干鸡肉质鲜美，吃起来特别有嚼劲，此菜搭配小饼、小葱段、萝卜条和两种蘸料卷食，味道特别丰富。
