牛腱子肉用花椒盐和蔬菜汁来腌渍，充分祛除其异味，经过白卤水煮制后，牛肉软烂，再经过刷汁烤制后，肉味飘香，香辣味浓。
此菜的搭配很时尚，南瓜的清香搭配巧克力的浓香，是后现代餐饮的主流，做法也比较简单，适合大量推广。
选用美国大凤爪入菜，煮后要用冰水浸泡，再加上标准化调制的料汁，成菜凤爪发脆、酸辣可口，有淡淡的野山椒清香味。
这款小凉菜根据沙律拌香蕉改良而来，甜甜的香蕉搭配用柠檬汁、青芥辣等混合的沙拉酱，再滚一层面包糠，外脆里糯，酸甜可口。
将冰镇后的西芹丝加入自制的西醋汁，混合拌匀，再点缀黑芝麻和鲜花瓣，成菜酸甜微辣，透着芝麻清香味；脆爽的芹丝开胃解腻，还可以起到刮油、降压、减脂的作用，是餐桌上必点的小凉菜。
蚆蛸是大连餐饮几乎家家都卖的食材，大都做小炒，没什么新意。经过研究，此菜将蚆蛸经过秘制腌酱腌制，然后炸制食用。既保证了它完整的造型，还突出它脆嫩的口感，深受年轻食客喜爱。
大连代表性的贝类小海鲜与泰国代表性的调味结合在一起，凸显东南亚风味，给吃惯大连口味的食客带来一种新鲜感。
餐桌必点海鲜清爽凉菜，除了选料更加丰富，在口味上还加入了芥末，形成了中西日混搭时尚风味特点，另外临上桌时，还会撒上少许跳跳糖，很受年轻食客的喜爱。
俗话说“南肉北鱼”，此菜将红烧肉与马哈鱼，分别处理后，放到蒸箱一起蒸制，味道慢慢融合，是一道不同地域风格结合的亲民旺菜。这道菜用过去饭盒模样的餐具盛放，还勾起一代人的回忆。
此菜根据一种海边小吃改良而来，大连有很多特色小贝类，做法多是煮后直接食用或蘸汁食用。而此菜选用三种不同类型的贝类，搭配三种口味的味汁，给客人不同的体验，淳朴中透着精致。 口味咸鲜味，毛蚬子椒麻辣味，杂螺肉酸甜微辣味。
海笋贝独特脆爽的口感十分受客人喜爱。此菜用红油汁调拌，口味略带小刺激，符合现代人的饮食需求。
这道菜已经卖了20年，大蛤口味鲜嫩，加上豆豉酱的酱香和辣椒油小小的刺激，成为一款非常大众的口味菜。
