猪肚因其鲜嫩，颇受大众的喜爱，但要真正做得味道好，一定得将猪肚清理干净，此菜将猪肚制净后入冰箱冷藏，出品时再调味，冷可炙口，爽可应齿，葱香味浓郁。
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。平时我们常见到地皮菜做馅的包子，在内蒙古流行地皮菜烤包子，其皮脆馅鲜，包泽诱人，美观大方。
这款烤鱼不同于重庆烤鱼，颇具西北特色，做好的鱼外酥里嫩，肉质鲜嫩，腥味少，带有蔬菜汁的清香，推出后十分火爆。制作这款菜最大的法宝就是用蔬菜汁腌制鱼。
炖牛腩是一道非常常见的家常菜。此菜在炖牛腩的基础上进行了两处改良：一是用石锅盛装，确保在秋冬季菜肴不会降温；二是在石锅上铺放了一张大酥皮，然后将菜肴放入烤箱内烤制，酥皮不仅可以很好地保存牛肉的香味，还能提高菜肴的身价。
在鸡肉中吃出海鲜的味道，而且出菜闪电速度，鲜味十足。
河豚的烹调方法以烧为主，虽说口味不错，但是加热时间比较长，客人也都吃腻了。于是，此菜改变了烹调方法，只需要5分钟，菜肴即可上桌。上桌后，服务员将河豚和配料放入锅内煮、涮，鲜味不变，厨师也轻松了，最重要的是食客感觉菜肴更有新意了。
冬季来临，餐桌上怎么能少得了羊肉的身影？这道菜将羊肉加入各种香料和滋补药材炖煮，入味后，搭配萝卜，美味又营养。为了能不让羊肉的水分流失过多而口感发柴，用小火慢慢炒，这样既能上色，口味还香。
将不起眼的各种鸡杂搭配，用湘菜手法烹调，且成本不高，是一道值得推广的菜品。一开始烹调这道菜的时候，异味很大，后来加入郫县豆瓣酱，起到很好的祛腥增鲜作用。
在压制牛百叶的时候，此菜加入了大量的葱、姜、黄贡椒和青花椒，使其具有浓郁的麻辣味。烧制时，此菜又加入了高汤，确保菜肴不仅仅是单一的麻辣味，而是麻辣和鲜香味融为一体。
这是一道口味菜，烹调时加入了大量生姜、干辣椒和野山椒，再搭配高汤、蚝油和酱油烧制，做好的鸡爪香味浓郁，且带有轻微的辣味。
猪肉棒骨一般都用来做煲菜。这道菜的个性是取肉棒骨炖制成熟后，加入自制的酱油和骨头汤炒制，成品带有浓郁的肉香味，做法也很新颖。
这款家常菜用料普通，但是味道很好。海带丝、油炸豆腐丝、五花肉、红薯粉条香味相互搭配，用浓汤加以炖制，成菜格外鲜美，是酒店销量非常高的热销家常菜。
