杏鲍菇一般都用来烧制，此菜将它切成非常薄的片，油炸后炒制，做好的菜肴香酥鲜美。
用黄腊丁制作干锅菜，味香辣，肉细嫩。
芦蒿一般都用来制作小炒菜，但是进入秋冬季后天气变冷，菜肴很容易凉掉。所以此菜将它装入烧热的沙锅内上菜，保温效果特别好。光有芦蒿菜肴风味一般，还加入了自制的沙锅料和海参皮，揭开盖子后蒜蓉、芦蒿的香味扑面而来，那种鲜味太妙了。
自制的咸猪手香味浓郁，搭配清新鲜嫩的笋衣和鲜香肥美的咸肉一起炖制，汤汁鲜美，食后口齿留香。
烧豆腐每家店都会做，此菜借鉴贵州酸汤鱼的制作方法烹制豆腐，客人很喜欢。
这款看似普通的菜肴销量奇高，原因其实很简单，峨眉豆不是滑油再炒，而是先放入干锅内煎干水分，再放入沙锅内翻炒，所以豆子特有的香味得以更好地释放出来。
青椒煮鱼是长沙很多酒店都在卖的特色菜，此菜将黄腊丁、小鳜鱼、土鲶鱼混搭成菜，又在水中加入了豆浆，做好的菜肴不仅营养更丰富，口味也相当棒。
鹅肝的成本比较高，所以烹调时此菜使用的是鹅肝的边角料。为了降低菜肴的成本，同时丰富菜肴的口味，还加入了大量的杏鲍菇，并用鲍汁调主味，菜肴一上桌，香味四溢，而且很有档次。
清炒有机花菜冬季食用很容易冷掉，所以此菜采用了啫啫菜的制作方法，在烧热的沙锅内炒制并上桌，菜肴保温效果好，而且香味更持久。
这款菜肴的主料是白萝卜，先将其放入干锅内煸干水分，再加入牛肉、鸡汤、牛肉酱、蒜蓉辣酱边捞边炒，菜肴香味浓郁，粗料细做。
酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。但酱肘子的酱汤调配方法可是要有一定功底的，尤其是酱汤的配方好不好，直接影响成菜香不香。 备注：这个菜谱重点讲的是酱料和调味，如果想学习更详细的操作流程可以购买电子书《流行酱卤60》款！
这道菜由红烧牛腩改良而来。改良点有两个：一是用葱油和金葱辅助调味，菜肴葱香味浓郁，给食客带来不一样的风味牛腩菜；二是在牛腩的基础上，还加入了新鲜的牛筋，它不仅让菜肴有了更多的胶质，还丰富了菜肴的口感。
