这是一道大连传统的面食，将其加以改良。先将肉丁爆锅，再用蚬子肉煮汤，保留其原汁原味，然后下入手擀面，吃起来鲜香爽滑。
看到它的第一眼，大家会认为这是款“样子菜”，其实此菜是采用蒸的方法制作的。变烧为蒸主要出于两点考虑：一是操作更便捷，更利于节省人力；二是营养损失更小，吃起来更加健康。
这道菜的重点有两个：第一，用河虾仁、鸡头米、马蹄、香菇、金华火腿、茨菰、莲藕、鲜玉米炒制馅料，成品鲜味足，口感脆爽；第二，此菜用番茄沙司、白醋和白糖来调制汤料，酸甜的口味更容易打动食客。以下做法为10量。
咸蛋塞肉是一款原创家常菜，别看它的做法特别简单，但是组合新颖，赢得了食客的青睐。这道菜的创意思路源自酿面筋，只是此菜把面筋换成了自制的咸鸭蛋，虽然只是主料进行了调整，但是成菜口味却发生了相当大的变化。
这款招牌菜用的是胖头鱼鱼头（其鱼尾巧利用），这款鱼尾菜，以铁板烧的形式推出，保温效果好，口感好，酱汁浓，非常受食客欢迎。
此菜根据老上海传统美食“山泉豆花”改良而来，以前做豆花仅用黄豆，此菜还搭配花豆、眉豆、黑豆、红豆，做出的豆花鲜嫩可口，养生健康，制作简单，配料也独具风味。
鱿鱼须用火山粉和脆椒粉来调味，成菜鲜香Q弹，香辣爽口。
大汉烤羊腿是地道的蒙古风味烧烤，之所以选取羊后腿肉来制作，因为将羊后腿肉肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。此菜将其先用冰水浸泡，然后腌制，使其吃起来更加入味，且羊肉本身肉质细嫩，容易消化，脂肪含量较低，是冬季防寒温补的好食材。
这是一道具有典型蒙古风格的羊肉菜，将鄂尔多斯当地的特产食材沙盖，与高原羊肉相结合，取其头部先制焖，羊肉口感鲜嫩不膻，再配上蒜泥食用，成菜蒜香味浓郁，微酸可口，是一道很好的下酒菜。
此菜原型是农家卷煎，制作比较粗糙，经改良后肉味十足，成为几乎桌桌必点的特色菜。
将成都小吃豆花加以改良，用黑豆做成豆花，与土鸡结合做成热菜，豆花的汤汁最后还能喝，非常受食客喜爱。
此菜将蟹粉的鲜香柔嫩与河虾仁的甜嫩清脆相结合，经猪油煸炒，使得蟹粉完全融合在虾仁之中,成菜口感鲜香浓郁，虾仁弹性十足，是一道营养价值较高的菜品，不油不腻，老少皆宜。
