熘鱼片如何制作，鱼肉口感最嫩？传统方法制作熘鱼片，都是选用大的牙片鱼。但是现在，海鱼的价格越来越高，个头大的牙片鱼也越来越少，为此很多酒店不得不采用淡水鱼，比如草鱼代替海鱼来制作熘鱼片。淡水鱼的腥味比较重，肉质纤维也比较粗，肉色还不够白，所以上浆方法跟海鱼完全不同。
猪颈肉的用法不同，腌制的配方也有差异，给大家介绍一下小炒猪颈肉的腌制方法。
莜面的成本很低，凉吃、热吃都可以，适合一年四季推出，要想做出毛利高又旺销的菜品并不难，关键要在配菜上下功夫。
“周黑鸭”作为一个品牌公司，它的制作配方是不会分享的。这里给大家分享一款市场上卖得不错的辣鸭头、辣鸭脖的制作方法，相信大家试做过这个配方后，一定不会失望。
传统方法制作松鼠鳜鱼，就是用普通的番茄酱、糖、醋来调味，这款自制糖醋酱口味不错，不仅可以用来制作松鼠鳜鱼，还可以制作糖醋里脊、咕咾肉等酸甜味的菜肴。
传统方法制作红烧菜，选择的都是酱油、糖色、老抽等常规调料，现在的厨师多是将很多酱料混合使用，形成了味道非常融合，既有酱香味又有浓郁的鲜味和少量辣味的复合红烧酱料，给大家提供一个配方试用。
这款汁水中加入了大量的蔬菜料，所以鲜香味很突出。
很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。这款改良的酱汁，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。
