熘鱼片肉嫩诀窍
菜谱价格
5.00
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菜品简介
熘鱼片如何制作，鱼肉口感最嫩？传统方法制作熘鱼片，都是选用大的牙片鱼。但是现在，海鱼的价格越来越高，个头大的牙片鱼也越来越少，为此很多酒店不得不采用淡水鱼，比如草鱼代替海鱼来制作熘鱼片。淡水鱼的腥味比较重，肉质纤维也比较粗，肉色还不够白，所以上浆方法跟海鱼完全不同。
食材准备
主料
- 淡水鱼片500克
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