椒盐虾太传统，客人不喜欢，于是此菜将炸好的虾放在垫有玻璃纸的盒子内，搭配味汁一起上桌。上桌后将味汁浇在菜肴上，提起玻璃纸轻轻摇晃，一份带有泰式风味的香酥虾就OK了。特别要说明的是，味汁的做法也很有新意哦，加入柠檬片、香茅、柠檬叶调味后清爽味十足。
经常来外婆家吃饭的人一定记得青椒雪花鱼，现在此菜用上浆的雪花鱼片搭配菌菇、淡奶油一起烧制，做好的菜肴中西合璧，很有意思。光鱼肉还不够，此菜将芝士面包片放在鱼片上，入烤箱焗制片刻，奶香味、菌菇味、鱼香味、芝士味融合得恰到好处。
豆汤是民间小吃，好吃不贵，如果与高档原料，例如海参、鲍鱼等组合，就会变成一款适合商务宴请的高端菜，既不失面子，又有特色。
此菜将传统的烩三鲜与豆汤结合，变了下“脸”，立马成为食客喜爱的人气菜。
玉米粑根据成都名小吃“叶儿粑”改良而来，用鲜玉米搅汁加面粉发酵后再蒸制，做法简单，突出玉米的清甜口感，皮面滋糯，成本低廉，利润极高。
糍粑是四川的一种街边小吃，搬到酒店后稍改良下依旧是热销的经典小吃。糍粑是糯米做成的，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上热红糖汁，趁热吃甜糯可口。
传统的水煮肉片都是用汤蛊盛，食客吃到最后，原料都没了，还剩下一大盆的汤汁，非常浪费。于是此菜在炒酱的时候做了改良，把汤汁的量减少到用平盘盛都不会溢出来，汤汁的浓度变浓，吃到最后，食客可以用其拌米饭吃。汤汁少了，用的调味品自然就少了，这道菜的成本大大下降了，成为热卖的高毛利菜。
成品香味浓郁，口感外酥内软。本菜谱介绍了爆款菜品：香烤大花卷的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
石子馍是非常有特色的小吃之一。制作时加入了野菜碎和玉米粉，突出了它的营养价值和蔬菜香味。
这款特色海菜包子，皮薄馅大，口味鲜美。
此款面点改过去的成熟方法为加石头烤制，成品色泽金黄，似玉石，形态美观，外香脆，内香甜软糯。
用牛奶和面增加了千层饼的松软程度，蒸好后煎制，使千层饼有一层酥脆的表皮。制作时不加油酥，单纯用多次折叠的方法做出千层的效果，吃多少也不会腻。
