运用本地制作烧鸡的传统方法卤制三黄鸡，再大火熏制，手撕后肉质肥嫩鲜香，清爽解腻。
把胡萝卜用白糖腌制再用蜂蜜熬煮，吃起来有果脯的味道，与青笋一甜一咸的搭配使菜品的口味层次更加丰富。
与一般的拌蜇头不同，此菜把海蜇头快速焯水后冰镇，吃起来口感更脆嫩，也很干净，用炝汁调味能祛除腥味，增加鲜香味道。
沙参是一种药材，有清热润肺的作用，用小木锤将其锤松，加入特制的拌菜酱拌匀，很有韩式风味。
老鹅先卤再熏，成品表皮颜色微微发红，鹅肉香气四溢。
莲藕是非常普通的食材，用金伯爵红茶熬制茶汁，用白糖和酱油调味，成菜香味浓郁。
凉拌娃娃菜以前常常切丝加料调拌，此菜用娃娃菜叶直接加葱油和用自制的土豪汁，拌匀后是咸鲜麻酱味，菜叶特别脆爽。
这款菜将三文鱼用万能蒸烤箱，保持一个温度慢慢焐熟，做好的鱼肉非常软，口感也很滑嫩。
这是一款煎牛扒菜品，关键在于对温度的把控，想要做好的牛扒颜色好、口感嫩，需要长时间的尝试和经验积累。
将传统的烧辣椒混合西班牙红虾的虾脑，做成口味独特、鲜香可口的烧椒酱。西班牙红虾肉经过简单的腌制和烤制保留虾肉原有的鲜香，肉质弹牙可口。用虾脑做酱拌虾肉是追求食材本味的烹饪理念的一种表现。
此菜是一款原创招牌菜，创新思路源自于广东的煲仔饭，通过长时间的煲制，米饭吸收了酱肉的香味和油脂，变得更加鲜美。但它跟煲仔饭的制作方法又不同，米是提前蒸好、炒制，再经焗制而成的，米饭底部呈现锅巴状，上层还保留着其特有的软糯，所以品尝起来口感是酥脆与软糯同时存在的。酱肉是自己腌制的，不含任何添加剂，绝对天然美味。经过焗制后，酱肉的肥肉部分呈现透明状，吃起来丝毫不会有油腻感。
家常川菜中用猪肝入菜比较多，但猪肝烹不好容易发黑发硬且有腥味，猪肝的切法、腌制和火候等都有讲究。
