此菜将鸵鸟筋与甜豆搭配，荤素组合，回味香，五味俱全，咸鲜微辣。以下比例为10份量。
这道菜你可能以为价格很高，其实此菜选用的是罐装的小鲍鱼，成本与新鲜鲍鱼比，较便宜，但是却给菜品提升了档次，卖价也上去了，是一道不错的高利菜，口味椒香微麻，入口清爽。
将芥末油与矿泉水按比例调成味汁，为鲜竹蛏调味，口感鲜美，清爽提神。
这道菜最大的特色是肉馅的制作，用了清蒸猪肉罐头的肉与猪五花肉制作，将罐头的汁慢慢搅拌进去，不用再添加任何香料，味道很特别，咸鲜麻辣。
此菜完全改良了以往牛腱肉的做法，提高了牛腱肉的做菜档次，味道独特，口感浓香，蒜香味足，咸鲜适口。
此菜有两点非常值得借鉴：一是民间腊猪油的使用，确实为菜品增加了非常特殊的香味；另外将豆腐烹成蜂窝状也比较有诀窍，时间和火候掌握好才能实现均匀的蜂窝效果。
别看这道菜土里土气的，口味却出奇得好，尤其是用酱鸡汤焖制的鸡，再炸制后特别香酥入味，是每桌必点的招牌菜。
炭烤鸡这道菜想必很多酒店都在卖，而且卖得应该都不错。此菜的做法采用了三款自制的酱料进行加工，做好的鸡肉香味更加浓郁，菜肴也不会太过油腻，所以客人很喜欢。
粉丝鱼头这道菜其实并不难烹调，关键是如何遮盖鱼头的土腥味，同时让粉丝吸收汤汁足够的鲜味。经过多次试做，此菜在味水配比、烧制环节都进行了多次试验，最终得出了三个烹调的小窍门。
此菜用美极鲜味汁调制的特制豉油是本菜的亮点，入味足，肉鲜美。
本菜将淡水鱼头和甲鱼搭配蒸制，互相补味，味道鲜美，两种不同的原料放一起蒸制，一定要注意火候，否则口感不好。
鹅肉在卤制前经过生煎处理，外皮酥香可口，内部肉质鲜嫩，入味足。
