这道菜使用的豆腐是自点的，黄豆使用的是非转基因的，卤水使用的是盐卤，做好的豆腐豆香味浓郁，而且口感很筋道。豆腐煎至外酥里嫩后搭配自制的辣椒酱食用，口味香辣。
烹调沙锅鱼有一定的技术窍门，力图让鱼肉口感更出众、味道更鲜美。
古人云：“守恬淡以养道，处卑下以养德，去嗔怒以养性，薄滋味以养气。养气之食，淡薄清素，制作自当考究。以糕饼为例，施蒸制之法，则甘而不腻、清淡寡油”。为了做出最好吃的绿豆糕，这款糕点按照古人传承的方法制作，口感香甜细腻，销量爆表。
这道香锅菜用料并不复杂，炸酥的山药和炸酥的鸡搭配成菜，口味家常，香辣酥香。
红烧牛腩大家都会做，在制作时，添加了小干贝跟牛腩一起烧制，成菜香味特别浓郁。
筒子骨经过2.5小时的炖制后，汤汁浓稠、奶白，而且营养价值丰富，搭配焯水后的白萝卜炖制，成菜鲜香味浓。
对于年轻食客来说，香辣过瘾的干锅系列菜是非常有诱惑力的。现在推荐的这款“香辣凤爪虾”销量排行第一，它使用了自主研发的香辣油和香辣酱调味，所以口味绝对没得说。
这款筒骨煲是作为餐厅的头牌来销售的，它需要提前熬制一款母汤。下面给大家分享一下此菜的制作方法。
筒骨煲大家并不陌生。这款招牌筒骨煲在原料搭配上非常有个性。以前大家见到的筒骨煲在配料搭配和口味方面都比较单一，而此菜则选用三文鱼头来搭配筒子骨和汤料，成品品尝起来鲜味更浓。三文鱼头多是作为边角料在售卖，成本很低，一个鱼头也就是10元钱，而一份三文鱼筒骨煲的售价是118元，利润还是比较可观的。
鹅肉加入香菇、红枣、墨鱼和药材经过数小时的小火炖制，做好的汤汁味道鲜美，汤清而不寡淡，还有非常好的滋补作用。它有两种做法，秋冬季节用药料来炖鹅肉和鹅汤，而在春夏两季则用酸萝卜来炖老鹅。前者注重滋补，口味以咸鲜为主；后者注重风味，味道是酸爽的。大家都知道，鹅肉比鸡肉和鸭肉营养价值更为丰富，所以此菜以鹅肉为主料制作既能喝汤又能吃肉还能涮菜的火锅，多年来它一直深受食客的喜爱。
这款柠檬鱼的做法跟酸菜鱼火锅是差不多的，只不过进行了一些改良，从而形成了自己的特色。改良点有两个：一是鱼片的加工方法。以前，都是将鱼肉片成片，加入调料上浆，而此菜则采用先加盐搅打后上浆的方法来处理，这样加工好的鱼片肉质更加洁白和筋道。二是在调味环节，在酸菜和酸萝卜的基础上，又加入了新鲜的柠檬汁和柠檬片，做好的菜肴清香味特别浓郁。
一到秋季，大家在研发菜品时最关注的莫过于菜肴的保温。这种铜锅系列炖涮锅不仅保温效果好，上桌后还可以加热，而且上菜效果非常大气。
