此菜的创意来自“京葱爆羊肉”，将羊肉更换成了味道更浓郁的腊牛舌，牛舌鲜香、口味咸鲜。用大众已经熟悉的菜式进行创新，更容易被接受，热销才是硬道理。
此菜选用时下流行的新食材黑野米，搭配时令蔬菜炒制而成，非常受食客欢迎。
此菜的酸豆角入口脆爽，口味做了一个创新，咸鲜微辣中带点豆豉的香味，非常受食客欢迎。
此菜用料简单，菜品口味鲜香，色味艳丽，售价实惠，成为酒店每桌必点特色菜。
回想起小时候妈妈做的兔肉的味道，麻辣味突出，兔肉鲜嫩。
这道炒鸡块非常有特色。烹调时用炸蒜子和自制的和味汁帮助鸡块入味，成品咸鲜回甜，带有浓郁的蒜香味。
此菜将路边小吃凉粉改良成为上得大席的小凉菜，咸鲜煳辣爽口，十分受欢迎，装盘精致，高利好卖。
用排骨酱为花生仁调味，成菜是鲜美的肉味，低成本高利润。
一锅出的菜多选用蔬菜，此菜将肥牛五个部位分档入菜，并用火锅底料加啤酒烧制，鲜香微辣，诱人食欲。
新鲜的猪蹄筋其实异味并不重，本身没有太多味道，所以在烹调过程中一定要加入大量的增鲜料来调味，才能有良好的风味。
焦熘丸子是一道传统的京味菜，如何做到外脆里嫩？制作过程中有三个技术点。
避风塘料的做法很简单，有的厨师炒避风塘料不够干香，怎么办？分享一招：油炸后先吸油再使用。
