此菜是拔丝苹果的升级版，选料更加丰富，既营养健康，又有艺术造型，给家常菜镀上了一层“金身”，抬高了身价。
这道菜的重点在于米粉条的加入，它让菜肴看上去更加丰富、饱满，即使牛柳的用量少了一些，也不会让客人感觉不实惠。
鲜花入菜并不稀奇，但是与主料一起稍长时间翻炒却不多见，再加入辣椒与陈醋入酸辣味，咸鲜微辣，农家味浓郁，异域风情足。
贵州的根茎类产物较多，用其制作的面食自然不少，常见的就有用蕨根面粉制成的饼。将这种民间面食带到酒店中就相应地做了改良，用料精细，加入鸡蛋，体积变小，再卷入多种蔬菜丁和泡菜。同时，蘸汁也以陈醋和糊辣椒面来增酸辣味，成品酸辣开胃，天然营养，解油腻。
贵州菜结合当地的特产，将各类笋与肉类一起炖制成汤品，味道极其鲜美，这是其他汤菜所不及的。
地道的贵州风味，鱼头鲜嫩无比。菜品的酸味不靠番茄，而是靠白醋产生。
一提到炸鲜奶，大家一定认为它是热菜，但是用粗粮和鸡蛋制作成膏状再炸制成菜，既有知名凉菜鸡蛋膏的蛋香味，又有炸鲜奶的软嫩质感，是一款非常有创意的凉菜。
将小地摊上也卖的炸萝卜丝饼改良得精致、小巧、香美，人气指数巨高的一款菜品。
此菜选料丰富，荤素原料搭配合理，用浓香的汤汁将各种食材煨制入味，可谓各种食材相互借味。先用沙锅在堂前烹制，出锅前放入山西特色面食黄米糕，搭配瓦斯炉一起上桌，客人吃到最后还可以保证适口的温度，正所谓热腾腾上桌，香喷喷入口。
野鸡蛋属于农家养的鸡通过食用粗粮、稻谷之类成长产下的蛋，无污染，营养健康，通过卤制使其入味，再与白菜一起通过石锅特别受热，散发菜肴香味，亮点突出，虽土但又不失档次，造型新颖。
紫贝是一种半野生的绿色保健蔬菜，它又名红蕃苋、观音菜，生食嫩梢，叶片润滑，常食可清热润肺，平肝安神，搭配杏仁营养均衡，色彩淡雅。此菜采用生拌，突出食材的本质本味。
原料选用红薯打磨出来的粉做食材，亮点突出，菜品能唤醒童年的记忆，通过煎制，使其口感软糯有韧性，特别香。
