这款鱼头泡饼跟传统的做法不一样，传统口味以酱香味为主，改良的这款鱼头泡饼最关键的是鱼头汁的调配。它是用米酒、陈醋等调料混合来烧制鱼头的，成菜后不会感觉菜品油腻，口味咸鲜浓香，微酸回甜。
这款状元鱼头分为两种销售方式：一种是单点的鱼头，加上一份麦香饼，售价是169元；另一种是销售鱼头套餐，售价是199元，除了鱼头和泡饼外，还有酱脆萝卜、捞汁西芹、大拌菜、胶原蛋白冻、开胃小菜和饮品，整体来说非常划算。此菜选用的是信阳的南湾鱼头，这种鱼头品质非常好，肉质白且几乎没有腥味。除了鱼头外，烹调时还加入了老豆腐和香菇，以补充鱼头的香味和复合味。对于嗜辣的食客，在调味时，还加入了大量的干辣椒和花椒，做好的鱼头是麻辣酱香味的。
此菜将丸子中加入豆腐，可以解除其油腻的口感，增加豆香味，然后将丸子用高压锅压制，口感酥烂。
凤爪压熟，去除骨头，压鸡爪的原汤中加入蒜泥等调味料腌制凤爪，凤爪在口味上更有层次感。
此菜添加了红黄小冬瓜、紫贝天葵、炸土司丁作为主料，区别传统大盆菜使用白醋、陈醋调味，此菜配以独家自制的秘制酸甜汁调味，味道清香、素雅，入口有种自然清香的味道。
大白菜固有的甘甜，芝麻酱醇厚的浓香，赋予此菜不同的感觉。食材虽很简单，但却有家里吃不到的味道，甜甜香香的又有一种香滑的感觉。
这道菜的创新之处在于选料，将传统煲仔菜肴中的土豆、茄子、魔芋、大头菜换成了口感脆爽的山药，山药本身不仅具有养生的功能，而且口感非常脆爽，深受人们喜爱。
贵州菜使用干辣椒不仅仅是起到为菜品增辣的作用，它还有助于把肉料中的油脂逼出，使之变得干香酥口。此菜特点就是鸡肉干香，小花豆酥脆，菜如其名脆皮辣子鸡，辣味浓郁，质感佳。
咖喱与薄荷是完全没有联系的两种原调料，在创新贵州菜中，大胆地将这两种料搭配在一起为菜品增香，成菜酸辣酥香，簿荷味与咖喱味产生的特殊香味，诱人食欲。
此菜摆盘很有意境的感觉，口味、卖相都很不错，几乎成了来店客人桌桌必点之菜。
此菜具有蒜香味浓的特点，配上古朴的大理石板，家常菜立马变得意境起来。
此菜造型比较新颖，酸甜适口，裹融化的巧克力，结合了西餐的手法，很受年轻食客喜爱。
