杏仁豆腐是一款很常见的小吃，加入丝毫胶，运用胶化技术改变杏仁豆腐的口感，使其更加软弹，同时做成两种颜色，改变杏仁豆腐的形状，搭配两种颜色的酱汁，卖相美观，口味丰富。
扇贝是比较常见的中餐食材，大多加入粉丝、蒜蓉一起蒸制，或和芦笋一起炒制，此菜把芦笋换成小胡萝卜，分别焐制扇贝和胡萝卜，搭配墨鱼汁摆盘更能突出视觉感。
这款葱油烙饼选用的是高筋面粉，这样和出来的面团筋度高，但和面时没有刷油酥，而是撒入了葱花和椒盐，烙好的饼葱香味浓郁，而且口感筋道。
这款香酥烙饼特别适合搭配美味的鱼头菜，制作非常关键，具体的要求是饼要酥香，蘸汤后既要吸收鱼头的鲜味，又不能失去饼的酥脆感，这款烙饼是用半烫面制作的，做法并不复杂。
在长江以南，鱼头泡饼的人气并不高，相反鱼头泡饭、鱼头泡粉人气却不低。给大家介绍这款销量非常高的江西菜鱼头泡粉。
这款鱼头泡饼是用海鲜酱和郫县豆瓣酱来调主味的，跟其他酒店做法不同的是，此菜用死面片来做辅料的，成品鱼肉特别细腻，面片是非常筋道且入味的。
一种是浓郁的巧克力风味，另一种则是带有柠檬香的芥末口味，这款鸳鸯汁主要用来做鹅肝酱的蘸料。
这道菜是根据传统川菜锅巴肉片改良而来，锅巴金黄香酥，搭配用时令蔬菜制作的荔枝味菜肴一起食用，爽口开胃。
奶豆腐的做法虽然来自民间，但成品鲜嫩又不失韧性。同时将拔丝地瓜的做法用于此料，外焦香，内鲜嫩，比拔丝地瓜更加绵软，比炸鲜奶又有弹性，一经推出，得到多数食客的青睐。
鸭胗咸鲜脆爽，用韭菜韭香调味，祛除了鸭胗的腥味；韭菜翠绿搭配新颖，增加了菜的整体感观，成菜口感十足，是道佐酒的美味佳肴。
此菜造型美观大方，酱香味适中，口感鲜香而不腻口。猪肉皮很有嚼劲，受到爱美女士的喜爱。
此菜可谓绝对的快菜、利菜。如果提前切好原料，5分钟内就成上桌，高效也是引客亮点。
