此菜创意独特，造型别致，是非常不错的一款新式凉菜。
原来铁棍山药都以蒸熟成菜，配蘸汁上桌。但是此菜的山药烤制成熟，烤熟的山药别有一股焦香味，与芒果的酸甜和蛋黄酱的滑腻油香十分搭配，独特的味道得到客人的青睐。
姜和地黄都是根茎类食材，且都有一定的药性，两者颜色接近，药性也平和温补，切丝合烹，难分彼此，成菜口味融合。
青萝卜和苦瓜打碎后的汁都呈绿色，而这双绿色与三文鱼搭配却红绿相间，恰到好处。
雪莲果与传统的山楂一起烹制，酸甜中和、清雅脱俗，卖相和口感非常吸引人。
榴莲给三文鱼增香已经很特别，再配以泰式甜辣酱、番茄酱一起调味，此菜给人一种全新的感觉。
老北京爆肚因为口味香浓，在北京各店都有卖，而且销量很好。此菜与爆肚有异曲同工之妙，只不过是“带汤版”的，口味却是更香浓，羊肚经过浸泡后，吸足了水分，口感软嫩，添加一些切好的炸豆腐入馔，吸入汤汁，味道极其香浓。此菜可以提前大量预制，前期一定要将羊肚的腥味充分祛除，后期才好将麻酱的香味充分渗入到原料中。
赛螃蟹并不是真用螃蟹作为原料制作菜肴，而是选用鲷鱼与鸡蛋搭配，两者相互结合产生的鲜味好似比螃蟹肉还足，所以称为塞螃蟹。这道菜调味方法别具一格，制作速度确实出奇地快。
腰筋就是师傅们切腰花时内里削出来的腰臊。其口感滑嫩，味道浓郁，特别适合用来制作干锅菜肴，是一款用下脚料烹调提高毛利率的菜肴。
此菜选用上好的鲢鱼肉，加入肥肉末制成细嫩爽滑的鱼滑，配上鸡汤、山西小米、金瓜蓉、广东菜心，营养丰富，而且看起来赏心悦目。此菜主要突出鲜香口味，不要加过多调料调味，上等的鸡汤、鱼滑与地道的山西小米足够赋予菜品原生态的鲜味。
红烧肉在众多餐馆有售，口味各异，这款红烧肉酥而弹牙，纯正原生态制作，烹饪时不添加湿淀粉勾芡，使猪肉的胶质释放出来，起到自然勾芡的效果。区别于其他的红烧肉，五花肉在初加工时并不焯水，使肉质的鲜味不会流失到水里，才能使菜品鲜香味十足。
鸡汤干丝是一道传统的淮扬菜，此菜在传统发干丝的基础上做了改良，将干丝放入盐开水中连续浸泡三次，充分祛除了干丝的豆腥味，并使其充分吸水，后期口感滑嫩。在传统调味的基础上，加入了瑶柱、火腿丝、海参、河虾仁增鲜，提高菜品鲜味的同时，提高了菜品的档次。
