这道菜将鲫鱼搭配各种泡菜制作，赋予鲫鱼特色风味，鱼肉鲜嫩，口味很好。
此菜在焖鱼时没有加入汤汁，而是利用京葱垫底，京葱加热出水做媒介成熟入味，烹调方式比较特别，味道出奇得好。
毛血旺是一道风靡已久的经典菜品，一直深受食客喜爱，这道菜与传统做法相比，在选料上更加丰富，加入了猪脑花，猪脑花经过特殊加工后，香嫩可口，再配上自制的家常汁，味道好极了。
压制猪排的时候加入南乳酱，可以增加菜品颜色，还能赋予菜品特殊的风味。
这是一道重庆味十足的重口味菜品，鹅肉不容易成熟，而且异味比较大，因此加入了用多种香料炒制的自制香辣酱和大量的花雕酒祛异味，通过慢慢烧制入味。另外加入了笋片，有很好的解腻作用。
这道菜加入了一些中药进行调味，竹笋煮熟后一层层拆剥而食，颜色奶白，口感细腻，味道清新芬芳，嚼起来松脆。
鸭舌异味比较大，将鸭舌放到加有香料和料酒的汤中煮制，有效祛除异味，加厨邦酱油拌上色后炸熟，加三种酱料炒匀入味，这样做出来的鸭舌异味小，咸鲜适口，酱香味浓。
三线肉加入捣碎的糯米拌匀，减少了肉的油腻感，蒸好的肉饼口感软糯，并带有芭蕉叶的清香。
这道菜在炖鸡汤时加入瑶柱、金钩增鲜，使鸡汤中带有淡淡的海鲜，调味时只用盐而也没有加入鸡粉等调味品，自然鲜香。
这道菜咸鲜香辣，蒜香味浓，只闻蒜香，不见蒜片，诀窍在于用蒜蓉辣酱增味。
猪尾加醪糟、料酒祛异味，用南乳增色，做好的猪尾颜色亮，口味香，在压制时加入香菇和入味的花生，给菜品增加了浓郁的菌香和八角味道，深受食客喜爱。
这道菜加入了大量的仔姜、大蒜，仔姜片味道鲜美，大蒜子有一种特殊的风味，再配上蒜蓉辣椒酱，味道浓厚。
