此菜的主料用的是富阳腐衣和太湖银鱼，原材料常见易采购。用腐衣包住银鱼煎制，造型特别，跟美极番茄辣椒酱上桌蘸食，口味时尚，经济实惠，一经推出就在店里卖疯了。
这款菜品融入了韩式泡菜元素，肥牛铺在泡菜上面，通过石钵的热度，挥发出甜辣鲜的特殊味道。
冷浸大虾辅以木鱼风味的土佐酱油，加上色泽鲜艳的真鲷，使得成菜清透浓香，肥而不腻，口感独特。
此菜将脊背为青色的青花鱼祛除特有的异味，加以味噌的煮制，其味道醇香浓厚，同时味噌也掩盖鱼的腥味。
此菜选用金枪鱼的腹部肉来制作，其肉质口感清爽不腻，富有弹性，吃到口中还会有余香。
此菜将豆腐穿成串，挂上自制的田乐酱制作而成的，这道菜关键就在于味噌，味噌味道经过慢慢熬制变得更加咸甜可口，这道菜在店里几乎桌桌必点。
V型披萨也叫手握披萨，源自台湾，融合了传统披萨与快餐的优势，将宫保菜或京酱肉丝系列菜肴的美味完美地装进一个甜筒里，用专用的披萨机器烤制而成，出品速度快，非常适合酒店档口或外卖经营，方便、快捷，还不失营养，馅料可多变，既可做主食也可做早餐或夜宵，且成本低廉，根据口味不同，手握披萨外卖10-30元/个，成本只有4-10元/个。
时下婚宴、寿宴兴盛，厨师对菜品的需求不仅限于好吃、好看，最好还适合批量制作、毛利高，这样就是宴会厨师的最爱了。今天给大家介绍的这道点心就是这样的，而且符合大众口味，很适合在各种大型宴会推广。
此菜在沸腾虾的基础上改良而来，选用肉质滑嫩有弹性的汉虾，剥去了虾壳，使虾的造型更加饱满，再用自制的香油烹制，入味十足。
此菜做法简单，直接将提前加工好的半成品卤五花肉和卤蛋加料烧制，口味浓香，卤肉软烂，节省了上菜速度。
将白菜叶用手撕的方法撕成片，减少刀切后的汁液损失，这样白菜的口感会更加爽脆，也最大程度得保留了其本身的清甜。此菜运用花生酱与白菜调味，并加入炸蒜子、咸肉片、大地鱼、黄油，赋予了这道青菜类菜肴更多的香气。添加腐衣与白菜搭配，两者口感互补相得益彰。
干巴巴的凤爪焯水后经热油炸制，再用酱料调味，变成酱香味肥厚饱满的凤爪，格外诱人。
