现在昂贵的原材料会增加成本，且销售不好，经过反复实验此菜选定了巴沙鱼，其肉质嫩，慢焐成菜，肉质的颗粒状很像银鳕鱼。
生啫素菜的酱料相对来说调制就简单很多，一般就是虾酱口味、腐乳口味、咸鲜回甜口味、蒜蓉口味等几种。
生啫菜越来越受到食客的青睐。要想做好生啫菜，首先要熬制生啫酱，说到这生啫酱的熬制配方，可谓五花八门。下面为大家分享8款生啫荤料酱配方。
卤是凉菜师傅经常使用的凉菜烹调方法。将加工好的原料或预制后的半成品、熟料，放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法，以卤辣鸭头为例，给大家介绍一下这款辣卤水的配比。
三味奔驰汤锅，可以根据食客的喜好，将传统麻辣牛油火锅、浓香高汤、牛骨清汤、酸辣泡菜汤、泰式冬阴功汤任何组合搭配，满足了食客的多方需求。传统的麻辣牛油火锅就不介绍了，主要给大家分享四种个性汤底的做法。
为什么有的师傅制作的脆皮鸡的鸡皮老是不脆？如何令脆皮鸡的鸡皮更脆呢？
火焰醉鹅是近年来在广东一带非常流行的菜肴，也有很多这样的单品店。火焰醉鹅从火焰鱼改良而来，堂吃时气氛很好，但同时也要注意安全！下面给大家介绍一下制作火焰醉鹅的方法。
牛蹄的异味不好祛除，给大家介绍两种方法。
它是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”的美誉。成品肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶白的羊汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。
莲藕拍上自制粉后与排骨蒸制，排骨糯香扑鼻，再加上辣椒酱和新鲜小米辣，软糯中带有一丝鲜辣，口味独特。
此菜原料搭配在一起，五花肉与红薯蒸制后，味道相互渗透，令红薯里有肉香，五花肉伴有红薯的香甜，非常受食客欢迎。
此菜属于咸、鲜、微辣味型，鱼肉滑嫩可口，将三种鱼搭配制作，具有一定的食疗效果，加上铁锅烹制，味道更佳。
