小鱼仔色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长，适合餐前佐酒食用。
老式无锡排骨颜色发黑，出品不够红亮，此菜借鉴烧腊制品中叉烧肉的做法加以改良，给老菜穿上光鲜透亮的外衣，出品诱人食欲且更加开胃，不油腻。
鮰鱼表皮肥糯滋润，含有丰富的胶原蛋白，是女士养颜护肤美容保健佳品。
普通的原料经过烹调后，菜肴的档次提升了，当然口味也不错，而且营养价值也很高。
这款海参菜，做法非常简单，用外婆菜搭配海参皮烹调，口味很香浓。
此菜由湘菜的剁椒鱼头演变而来。剁椒鱼头多选用花鲢鱼的鱼头，现在改用肉质更细嫩、更易入味的三角峰。三角峰入口肉质细嫩、鲜美可口，青椒的辣味不但很好地中和了鱼的腥味，更烘托出了鱼的鲜美。品之清香味四溢，辣感舒爽，妙不可言。
此菜色泽红亮，给人以充分的食欲。它散发着藕的鲜香，鸭肉嫩滑、筋道、香辣，让客人食之过瘾。
这道菜是在传统烤鱼的基础上改良而来，鱼肉经过处理后，香辣味浓郁，令人食之过瘾。
这款菜的用料非常普通，但是菜肴呈现出来的效果却非常好。脆米放入灼热的汤中浸泡，瞬时吸收汤汁的鲜味，变得异常鲜美。
此菜跟金钱凤鹅是相似的，用腌好的咸排骨烹调凤爪，做法简单，但是鲜味却非常浓郁。
这款菜的重点在于药膳和红番鸭的搭配，成菜汤汁醇厚，是进补的首选菜品，而且非常受食客的欢迎。
传统鱼羊鲜突出清淡浓醇、咸鲜口味，这与四川人好食辛辣背道而驰，此菜创意思路在于融合了泡菜、泡椒，再加上浓醇鲜美的羊肉汤，入人心、爽脾胃。
