此菜色泽金黄、香辣适口。
口感软烂，鲜香浓郁。
色泽金黄，口感筋道，含西餐风味。
娃娃菜往往用于制作口味平和的菜品，但是有些菜将其做成辣口，且加入了许多糖、醋，口味刺激却时尚小资。
此菜来自磨豆腐与海鲜的合例搭配，鲜味突出，浓香不腻，豆腐入口清嫩纯香，口味幽香。
铁棍山药是河南的特产，如何将其用于新菜呢，将其与松露汁鲍鱼一起成菜，效果不错。
胡辣汤是河南人的最爱之一，但是小吃版的胡辣汤如何做出新中国菜的意境呢？此菜加入高档原料海参，用其煮出的汤制作胡辣汤，并用分子厨艺的方法将其加工成泡沫状，效果绝了。
此菜选用宁夏盐池羔羊3-6月小羊排，加入鲍鱼煨制，汤鲜味美，肉质鲜嫩，入口即化。将羊肉与鲍鱼相结合是传统清真菜和粤有都不曾做过的创意，不仅满足了鱼羊鲜的烹饪原料搭配，且具有一定养生之功效，可当作药膳清真菜来推广。
此菜将粤菜烹海鲜的方法与西餐的调味料融为一体，经过腌、卤、烤三道工序加工而成，外焦香、内鲜嫩，将粤菜风味与西餐口感结合至最佳。
此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩。煎炸前一定要把腌鱼的水分吸干净，不然汤汁会过咸。
