此菜由牛肋骨菜改良而来，改烤为炸，高温将牛肋条炸至表皮酥脆，里面水分多，再浇上黑椒汁，口感外焦里嫩。牛肋骨的选料，最好选用牛肋中间位置的第七、八、九3根，其肉质紧实而不失鲜嫩。此菜成菜大气，东西融合一菜双味，保温效果超好，自从推出以来，广受食客好评，也比较适合商务宴请。
这道“油焖大虾”的主要技法是炒、焖，菜品色泽枣红亮丽、味香飘逸、鲜嫩微甜、油润适口，是桌桌必点的菜品，非常受欢迎，每天都有很多人排队前来品尝。它的售价是148元/份，每天能卖到一两千份。
它的做法非常简单，用料也很普通，关键在于炸虾的温度和时间，以及自制豉油汁的做法。
此菜采用西式的方法腌制和调味，采用“焐”的技法烹调而成，成品肉质细嫩，带有浓郁的鲜香味。
笋干、香菇都是非常鲜美的食材，加入自制的味汁烧制，香鲜味更加浓郁。
榆耳和素鸡用切碎的黄飞红香辣酥翻炒，口味香辣，极具特色。
此菜借鉴荤菜“锅包肉”的做法研发而成。马蹄一般都作为辅料使用，此菜将它变成“主角”，用先炸后炒的方法烹调，成菜口味香甜，口感脆爽。
猴头菇菌肉鲜嫩、香醇可口，有“素中荤”之称。此菜选用猴头菇为主料，采用咕咾肉的烹调技法，成菜口味酸甜。
裹淀粉炸后外焦里嫩，口感极佳，且具有独特的香味，配微辣酱汁食用，口味具有层次感。
蒸熟的蔬菜压成泥做素蟹粉，相比蔬菜丝来说，口感更加细腻。
此菜选择的是半成品菱角，减少了初加工时间，便宜又方便。菜品酸甜可口，色泽鲜亮，老少皆宜。菱角先炸再炒，菜品造型饱满，口感丰富。
豆皮、丝瓜、西红柿、白豌豆小火微煮，营养搭配合理，口味清新。
