这道菜做法很简单，有两个技术点：一是虾球要裹上天妇罗粉浸炸，这样炸后的虾球才能非常轻薄；二是酱料的制作，既要突出芥末的风味，又不能让芥末的味道抢掉虾的本味。
为了更好地突出菜肴的香味，腌鸡时加入了大量的蔬菜料，并调制了烤鸡酱。将鸡装入沙煲前，在沙煲的底部放入了煨至入味的茶树菇，它可以增加鸡肉的鲜美味。
冒菜是非常经典的川式小吃，此菜采用冒菜的方法烹调鸭肠，做好的菜肴麻辣鲜香。制作这道菜最重要的是熬制毛血旺汤汁，大家不妨试做一下看看效果。
这是一款家常小炒，用自腌的酸萝卜丝搭配肥肠一起煸炒，肥肠肥美，萝卜丝酸甜脆爽，二者搭配解油腻，食客好评度高。
这款菜将刀鱼加入自制的沙锅酱，突出三种酱的香味，用沙锅烧制，保温效果好，圆葱垫底，香味浓郁。
东北做血肠多是搭配酸菜或直接蒸食，此菜用自制的蒜汁调味，用石板的方式上桌，石锅“咕嘟嘟”，蒜味一路飘香。
此菜已经热销13年，豆腐是纯手工制作，口感软嫩，味道醇厚，鲜明的东北咸鲜酱香风味。
这款菜是酒店的主打菜之一，选用三道鳞，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。
三种鱼一锅出，使得鲜味更加突出，使用东北大酱，酱香浓郁，可以说是地地道道的东北味道。
这是一款传统的东北老菜，吉林很多酒店都在销售，但是每家的原料搭配都不同，此菜选用迷你型铜锅上桌，单锅成菜，突出鲜美。
此菜用东北卤水豆腐与红焖肉一起压制，添加了老汤和东北大酱，使豆腐入味深厚，酱香味浓郁。
这款拌鸡胗先用川式卤水酱熟，再进行烟熏，这样拌出来的鸡胗不仅麻辣鲜香，而且熏香十足。
