江苏一带的客人非常喜欢吃虾，所以此菜将很多制作虾的方法融合在一起，搭配出这款五种口味、五种质感的菜肴，给客人一种非常丰富的感觉。看到下面的内容，你可能会觉得这款菜仅仅是五种传统冷菜的集合，其实不然，蒜香虾、油爆虾都采用了新的调味方法，你不妨仔细看看。
此菜在传统酸甜味汁的基础上，又进行了口味升级，胭脂萝卜用柠檬汁和姜汁辅助调味，做出的成品口感更好。
这款菜的亮点在于新式的小米椒鲜香汁，牛肉酱和藤椒油的加入，让它充满了更浓郁的香味，用于拌海螺，味道特别好。
黄瓜这一食材非常易得，是夏季凉菜中应用最多的食材之一，黄瓜同葱油味型的组合较为少见，但碰撞出了新颖的口感。同时将黄瓜、兰花蚌搭配成菜，出品色泽美观，营养搭配全面，提升了菜肴整体品质。
此菜的新意在于椒麻汁的做法，它采用油浸的方式加工花椒和香葱，使得成菜香味更加浓郁。
用自制的虾油汁腌渍脆爽的猪肚，口感好，鲜味足，而且搭配效果好。
凉拌马兰头是这个季节的经典凉菜，在传统做法的基础上，用自制的红薯粉皮包裹，配以用花生酱、沙拉酱、沙嗲酱调制的酱料食用，鲜香味浓。
凤爪做凉菜一般都是酸辣或者鲜辣味的，现在改用咸酸味的陈醋汁浸泡，味道与众不同。
这是一款非常简单的海鲜凉菜，烹调时加入了特色酱汁调味，入口鲜香味浓郁。
此黑豆芽跟平时用的豆芽完全不同，它是用黑豆发出的细苗，色泽碧绿，有非常清香的味道，而且营养价值也不低。
山楂用来做凉菜多以酱汁的形式出现，但是这种食材开胃、爽口，将它们像葫芦一样用木瓜条串起来，配合特色味汁浸泡，成品酸甜适口，还有种淡淡的桂花香。
小蚌仔即小象拔蚌，以前多用鲜活的象拔蚌制作菜肴，但是这种原料价格高，普通食客根本“享受”不起。现在用这种速冻的小蚌仔，它口感脆爽，鲜味也不错，价格特别平民化。
