这道菜的创意来源于蒙式烤羊，以腐皮包裹豆制品，浸入各种香料调制的水中，加热成熟后，裹糊炸至表皮酥脆、质地软嫩即可。
此做法来源自美式家常菜中的烤薯皮，家常原料精致料理，大豆蛋白裹匀卡夫奇妙酱，放进土豆做成的“小碗”中，奶酪撒面，入微波炉焗熟，香糯的口感尽显美式田园风味。
现在餐厅做豆花多是用豆腐王，做出来的豆花放置一会容易有酸味，此菜用市场销售的卤水成品，可以直接拿来用，加上炒好的料汁，豆腐入味而且操作起来很是方便。
此菜将裙边用猪筒骨煲制的汤浸入味，海鲜的鲜美味和肉的香味完美结合。
此菜销量很高，牛腩加入郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料煲制，口味麻辣鲜香，走菜时又加入了些许泡椒，增添酸爽口味。
将排骨先炖至软烂，然后拍粉炸至表皮酥脆，均匀包裹自制的干料，排骨吃起来外酥里嫩，有一种烧烤味。成菜用香葱段垫底，酒精灯加热，葱香味浓郁。
将大肠白卤入味后再挂脆皮水、风干、炸制而成，大肠外焦里嫩，点击量颇高。
此菜将牛肉和萝卜装入罐中，用炭火炉烘烤成熟，最大限度地保留了牛肉的原汁原味，让牛肉的香味融入到萝卜中。
肥肠这种食材是很多老餮的“心头好”，但也有人不爱它的异味。此菜将肥肠先卤再炒，卤水中加入多种蔬菜料和香料祛异味，成菜时又加入了圆葱垫底，圆葱散发出的香味，能很好地遮盖肥肠异味。
选用内蒙古科尔沁牛排，经小火慢慢炖至软烂，制作此菜需要注意的是，牛排不容易成熟，一定要小火慢慢炖酥烂，火不宜大，时间要久。
排骨、鸡、面片、豆角一起炖，这是内蒙当地很流行的一种吃法，有主食有菜还有肉，客人觉得实惠，厨房批量加工后走菜也很快。
凤爪加入两种辣酱压制而成，口感软糯，口味香辣。
