湖南人的腊制品食材可以说独“香”天下，他们做腊制品的方法也自有一套。这款菜选用农家自制的烟熏腊青鱼尾为原料，经过浸泡、蒸制、油炸、炒制四个过程烹制而成，成菜口感酥脆到极致，但是并没有太浓烈的烟熏味道，因为黄贡椒和紫苏叶为菜肴“保驾护航”。
这款水鱼菜只取裙边为料（水鱼肉用来制作其他菜品，比如干锅水鱼），经过精细烹调，使它具有更好的营养价值，口味也非常完美，所以受到了食客的喜爱。
此菜烹制羊蹄的方法属于独特的回族烹法，羊蹄既入味又滑嫩，酸辣适口、不膻不腻，很符合现代人的饮食要求。
此菜属于正宗西北民族风味菜，制作工艺简单，搭配香辛调料格外出味。在原制作基础上，加入红酒制作，使得羊肉更加鲜嫩，回味浓郁。
湖南人也非常喜欢吃大肠菜，但是湘式做法却多以辣椒烹炒为主，很少有创新。此菜借鉴鲁菜九转大肠的造型和调味方法，做出让湘菜食客能够眼前一亮的菜肴。
沙锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻。它采用生啫的方法制作而成，加热时间相对较短，要想出品酱香浓郁，掌握酱汁的配方尤其关键。
这是款中西合璧的菜品，牛肉与牛肝菌的组合并不少见，但是此菜的特点在于将生料装盘后再加热成熟，这样做最大的好处就是能将原料最理想的状态保持给客人。
这道菜的另一亮点是将绿芥末与生抽分别用分子厨艺的技术制成球状，撒落在盘中，构成一幅美妙的图案，吃起来也可以有多种口味选择。
这款菜的创新灵感来自于传统小吃拌凉皮。优质酿皮，黄瓜丝都是传统凉皮的主要原料，加入三文鱼条一起拌，放在透明玻璃盛器中，非常有层次感，红、白、绿相间，美观大方。
这是一款非常简单的家常菜肴，重点在于茄子和蛏肉组合的同时，用韭菜薹来提升菜肴的整体鲜味。
这款酸汤菜非常受欢迎，是酸汤菜的升级做法，是用东北酸菜、野山椒、黄灯笼辣椒酱、白醋和川香料的融合。至于风味到底怎么样，你试做一下就知道了。
油浸蚕豆已经流行了很多年，此菜稍加改良。与细软相比，干香的口感其实更适合蚕豆的个性，所以此菜采用煎的方式，让其内在的水分慢慢蒸发，最终呈现出香酥的质感。
