清明节前后，是马鲛鱼最肥美的季节，此菜没有过多的加工，只加了雪菜烧制，保证了原汁原味。
此菜选用宁波的长街黄壳带泥蛏子，清明节前后也是其最肥美的季节，不需要蒜蓉炒，加点盐蒸一下味道最好。
宁波海鲜菜中除了腌大的螃蟹，还有一种小菜叫腌螃元蟹。螃元蟹学名白玉蟹，生活在宁波沿海广袤的滩涂上，由于个小肉少，吃客们大多不屑一顾，但其经盐、酒腌浸后，味道咸中带鲜，是佐粥下饭的美味家常菜。
橡皮鱼肉质紧实有嚼劲，一般用来红烧雪菜、清蒸等，此菜改为秘制酱料焖制更入味。需要注意的是，鱼要先煎透后再烧，这样鱼表层皱皮后，颜色才能渗透进去。
这款菜将海鲜、河鲜结合，鲜上加鲜，制作时蛏子焯水稍长一点，这样才能有嚼劲，水没煮透的话会比较水，鲜味不足。
将抱腌的鮸鱼结合土豆泥做成汤菜，味道鲜美醇厚，南瓜泥调色，绿色裸烹，增加清香味。
这是一款传统宁波菜，年糕、梭子蟹结合，用豆瓣酱烧制入味，年糕软糯，螃蟹鲜美，很经典的搭配。
这款菜将海螺通过小火焙干，水分蒸发，口感变得有弹性，吃起来有嚼劲。
青蟹做法多是清蒸、盐烤，此菜结合水煮汁制作而成，麻辣重口味，比较符合现在年轻人的需求。此菜注意，圆葱、京葱炒完后要倒出来，否则会软塌塌的影响装盘效果。
蛏子初加工怎么做？如何去泥沙？如何选购肉质肥美的蛏子呢？
玉露属蒸青绿茶，此茶叶鲜香味爽，加入芝士奶盖，更是美妙绝伦。
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