此菜制作时必须选带皮五层柴猪肉，油炸后搭配冻豆腐和老汤烹制，色泽红亮、入口即化。
这款菜品的原料选用广西八马香猪尾，搭配沙漠中生长的鲜肉苁蓉，其味道更加鲜美，营养丰富，老少皆宜，用客家人的土方法制作而成，在本店很旺销。
这是一道南北相结合的菜品，选用武夷山野生鲜茶树菇和内蒙古自然风干羊肉，用湘西土方法制作而成，味道鲜美，干香爽口，是食客们必点佳肴。
此菜很适合摆明档，选料丰富，集合了花甲、青虾，看上去很实惠，加入了自调的蒜蓉，加热后蒜香浓郁，无比鲜美。
小土豆是非常低廉的食材，此菜将它蒸熟、油炸后搭配椒盐调味，用手工甩糖丝给土豆造型，成菜造型美观，粗料细做。
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味而得名，属川菜。它的主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。成菜色红润、肉嫩、质鲜，带有鱼香味。要想做好这道传统菜，需要注意四个关键点。
卤驴肉跟卤其他的荤料一样，必然要用到老汤，但是老汤的制作方法并不像想象中那么复杂，经过多年的使用后它才能呈现出最佳的味道。
熏酱系列产品是将不同质地的荤类或素类食材先放入酱汤内酱至成熟，待泡入足够风味后捞出，放入熏锅或者熏桶内，利用糖、茶叶等烟熏料熏制而成的。成菜色泽金黄或者酱红，既有酱汤赋予的咸鲜醇厚的风味，又有淡淡的烟熏味。这种入口醇香且带有淡淡烟熏风味的产品历来受到北方食客的青睐。要想做好熏酱产品，需要掌握两大技术：一是掌握酱汤也就是老汤的制作配方和技术，二是掌握熏制的绝活，二者缺一不可。
此菜味型很开胃，选草鱼做原料，将其过水而非过油，这样处理肉质更滑嫩。
大青椒与肉料同烹的方法在湘菜中非常普遍，大青椒主要起为肉料入味的作用。此菜将大青椒与土鸡同烹，入味成熟后，鸡肉单独上桌，只留少许红椒和青蒜段点缀，成菜食有青椒味，不见青椒形，干净清爽味又足。
单纯以调好的酱椒蒸鱼，有些像剁椒鱼头。选用筋道高质的豆皮垫在盘底，蒸出的汤汁浸透了豆皮，味道鲜美异常，口感鲜、软、糯中不失韧性，是一菜多吃的典型改良菜品。
人们常常都说鱼羊鲜，但是用海鲜烹调羊肉，同样有提升鲜味的作用。为了更好地遮盖羊肉的膻味，烹调时采用啤酒烧制的方法，起到不错的祛膻效果。
