将新鲜的大连鲍熟制凉吃，口感劲道弹牙，熟拌汁配上多种原料，口味酸鲜开胃。
这道菜结合了川冷名菜灯影牛肉和糖醋鱼的做法，二者合二为一，鱼肉口味独特，口感十分酥脆。
羊排是内蒙古大草原最受人喜爱的食材之一，但却很少用来制作成凉菜。此菜将其腌制风干后配上刷有白酒的红松塔熏制，菜品入口松软清香。
羊棒骨一般都用来干炸或烧烤，此菜将它长时间腌制后先烤再炸，成品外酥里嫩，香味特别浓郁。
海灵菇质地细嫩脆爽，搭配麻辣鲜香回甜的酱汁成菜，特别适合在夏季推广。
雪花牛肉经过腌制后香味更加浓郁，先蒸再裹糊油炸，最大限度的保留了食材的汁水和嫩度。
这是一道临沂当地的招牌凉菜。小公鸡经过卤制后烟熏成菜，菜肴入味透彻，鸡肉鲜嫩但不失嚼劲。
章鱼肉质脆爽，焯水后用冰的柠檬水浸泡，不仅可以祛除异味，还能改善口感。自制的料汁配合油炸蒜蓉，赋予章鱼更多重美味。
金瓜一般都单独烹调，此菜则是将其蒸熟、粉碎后加入鸡蛋液、鹰粟粉、白糖、淡奶油、黄油烤制而成，成品口味香甜，色泽金黄，口感更加香糯，是一款低成本高毛利的热销凉菜。
此菜将中式的调味方法和西式的调味方法相融合，做出了让中国食客喜欢的融合牛排。
一般佛手瓜都用来腌制或者炒制，这道菜采用生食的方法，搭配自制的酱醋金桔汁食用，操作方便，适合批量生产，夏天推广尤其适合。
百合是一种非常健康的食材。将百合裹上青菜脆皮糊炸制，成菜外绿内白，颜色非常漂亮，而且口感外脆里糯。
