初次看到这款菜，很多人都会觉得搭配“奇怪”，怎么会想到将鱼和豆角结合呢？其实炖鱼的时候放入新鲜扁豆，烧出来后口味非常好。
制作蜗牛菜，多以蒸、辣炒为主，此菜将其与内酯豆腐搭配，用锡纸包裹上桌加热食用，豆腐软嫩，蜗牛筋道，相得益彰。
此菜制作简单，特点在于呈现方式，将小黄花鱼用竹签子穿起来，好像吃烤串一样，食用方便，看着新奇。
虾经过快速油炸后表皮酥脆、虾肉鲜嫩，自制的荔枝虾汁酸甜可口，预制好后口味统一方便走菜，适合在家常菜馆推出。
这是一款低成本高毛利的家常菜，选料常见，小白菜、鸡蛋都成本不高，煎好的鸡蛋和骨汤一起炖会产生一种浓郁的香味，加入十个黄蚬子，提升卖点和售价。
很多店都在销售干锅鲽鱼头这款菜，但每个师傅调出的口味都不同。此菜加入了烧汁、一品鲜、白醋、白糖等，口味咸鲜回口微酸微甜，酱香浓郁，是很好的下饭菜。
此菜制作简单，特色在于腌制，加入了蛋黄、奶粉和大蒜汁，做出来的虾融合了蒜香味、奶香和咸蛋黄的味道，口感干香，与岭南的气候有点类似，故名“岭南干香虾”。
这是一款韩式大酱汤的升级版，加入了纳豆更营养，加入丹东的特产蚬子，味道鲜美，用海带汤打底，鲜上加鲜。
这道菜将鲈鱼一改清蒸的传统做法，改刀成片，煎后烹蒸鱼豉油入味的方法成菜，咸鲜鲜嫩，颜色鲜艳。
番鸭是客家人非常喜欢的食材，此菜用自制的手工弹性牛肉丸和山泉水与之搭配，采用蒸的方法制成汤品，品一口汤汁清香味美，咬一口牛肉丸和番鸭肉弹性十足。
小河鱼和小河虾分别油炸后，搭配多种小料、豆豉和沙姜粒翻炒，成菜口味香辣，带有沙姜的特殊风味。
鸡蛋炒至凝固后，搭配青椒圈、红椒圈、豆豉、沙姜粒、豆瓣酱煸炒，成菜简单，咸鲜微辣。
