市面上黄鳝大多采用红烧的做法，此菜将其与面疙瘩、杂菌同炖，更加凸显了鳝鱼和杂菌的鲜香味。在制作时没有加入过多的调料，制作简单，口味香浓。
这款水煮鳝片火卖了三十年。制作这道菜有两个秘诀，一是要选用肉质鲜嫩的野生鳝鱼，现点现杀，二是秘制的酱汁。
此菜精选软排，用蔬菜汁腌制后，蒜香复合味浓郁，外酥里嫩，非常受欢迎。
尖椒小公鸡是以跑地小公鸡为原料，用传统炒制手法烹调，做出的菜品浓香味十足。
这道石锅淮扬软兜是由传统的软兜鳝鱼改进而来，制作的关键是要提前调好料汁，出锅前淋入一次葱油，成菜会更香。
狮子头是淮扬菜中的看家菜式，原名为葵花斩肉，其色泽雪白，入口即化，健康营养。这款狮子头巧用鱼肉解腻，口感软糯滑腻。
狮子头是淮扬菜中的看家菜式，原名为葵花斩肉，其色泽雪白，口感软糯滑腻，入口即化，健康营养。这款狮子头变换主料为白萝卜，制成的养生白玉团清爽可口、有创意。
狮子头是淮扬菜中的看家菜式，原名为葵花斩肉，其色泽雪白，口感软糯滑腻，入口即化，健康营养。这道新式狮子头主料添加了咸蛋黄和芋头粒，为成品增香增色。
狮子头是淮扬菜中的看家菜式，原名为葵花斩肉，其色泽雪白，口感软糯滑腻，入口即化，健康营养。这款五谷狮子头中的五花肉添加了五谷杂粮，增加营养的同时还可为肉解腻增香。
这款菜肴以金椒鱼底料为主要调料，加入藤椒油、泡灯笼椒、泡姜、泡萝卜等调味，成菜色泽红亮，口味香辣。
肥鱼肉质细嫩，尤其是用来炖汤，口感极佳。这道菜用胖头鱼的鱼尾吊制底汤，然后用鱼汤和底汤混合烧制菜肴，成菜鲜味浓郁，汤白味鲜。
这款鱼头菜选用自制酸汤、番茄、酸萝卜、黄贡椒来调味，做好的菜肴酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，颜色红亮，令人食欲大增。
