传统方法制作椒麻汁，主料就是鲜花椒的皮和小香葱，这款酱料在制作时又加入了大葱叶、鲜青尖椒、鲜杭椒，经过熬制后酱汁除了椒麻味外还稍带鲜青尖椒的鲜辣味，味道极佳。
这款酱汁主要用来烹调荤肉类的食材。它的甜味相对来说比较重，所以比较适合江苏、上海、浙江的厨师来应用。
这款凉拌汁中加入了花生酱、芝麻酱、芝麻碎、花生碎，酸甜麻香微辣，香味更加丰富。
这是一款复合味浓郁的酱汁，口味酸甜香辣，熬制时加入了郫县豆瓣酱、白醋、辣油、酱油、白糖和蚝油等用料，用来搭配酥炸类半成品成菜，效果非常好。
此菜选料老鸡，肉质更加紧实，先将其炸制再放入沙煲中煮制成熟，最后关火浸泡1小时使得鸡肉更加入味。
带鱼做成卷状，先将其炸制，再放入锅中焖煮成熟，米醋、白糖的加入使得菜品的口味更加柔和。
这道菜品用到的原料依然是扇贝肉，但是做法大不相同，酥脆代替了清爽，是一道桌桌必点的菜品。
这是一道爽口的菜品，制作简单，口味酸爽下饭，是秋季的一道旺销菜。
这款菜品采用的扇贝是新鲜活体扇贝处理后急冻保存的，菜品麻辣鲜香，适合烧烤、 焖锅、火锅、休闲时尚餐厅售卖，人气超高。
这款菜品看似家常，但销量很高。荷兰豆的脆爽搭配Q弹的贝肉，鲜味十足。菜肴的色彩搭配非常鲜艳，诱人食欲，老少皆宜。
铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家笨鹅为原料，并辅以素类配菜，采用传统铸铁锅长时间炖制而成的，成菜皮色金黄、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻。
北方食客的餐桌上总少不了皮冻菜。传统方法制皮冻，都是用猪肉皮来入菜的。做好的皮冻口感虽好，但是卖相略差。那么如何熬出口感好、晶莹又剔透的皮冻呢？给大家介绍一款新派皮冻的做法，用这种做法还可以制作香蕉冻、绿豆冻、玉米冻、紫薯冻、山药冻、三色冻等，只要更换造型和味汁即可。
