此菜不再用传统的味精、鸡粉给汤增鲜，而是换用煮制肥蛤的汤来搭配主料。鲜味更天然，蔬菜、肉类和海鲜的巧妙搭配，一锅吃三鲜。
此菜制作非常简单，可以在饭口时大批量制作，随舀随上桌，上菜速度奇快。充分泡制后的春笋，口感特别嫩。
此菜成本低，沾上芝麻炸后香味十足。鱼排可以在起菜前大批量制作成半成品，上菜时直接进油锅炸制，控油即可，操作十分方便。
此菜利用制作水煮鱼时剩下的边角鱼肉，切成丁入菜，大大降低了成本。在鱼肉中，添加花生碎增香，效果非常不错。
现在各种小炒菜变式很多，这种用小窝头制作的小炒菜一天能卖四五十份，猪通筋皮是加工原料剩下的下脚料，搭配黄金窝头是一大亮点，很有创意，提高了原料的本身价值，突出了特点增加了卖相。
此菜注重选料，一定要选用羔羊肉，一烤即熟，吃出羔羊肉的水嫩感觉。羊肉搭配秘制酱料入菜，香味更浓。
将牛尾先卤后烧，给牛尾提前入味，通过牛尾卤汤给牛尾增香祛异。起菜时，只需将牛尾入锅中烧制2分钟即可上桌。
这道菜品的亮点在于将墨鱼肉与羊脑搭配成菜，墨鱼的鲜味比较重，羊脑的香味比较重，香味与鲜味结合当然是食客的最爱。
市面上各种番茄牛腩菜大多直接选用番茄酱做菜，番茄本身的香味都失去了。此菜中这款酱汁用蒸熟后的西红柿泥来调味，酸味很足，并且是自然的酸味，而且蒸过的西红柿没有生涩的味道。
胶东菜经常能看到豆渣的身影，它成为餐桌上的宠儿。此菜是废料巧利用，豆渣用干煎的手法，令其酥脆浓香、毛利高，非常受食客欢迎。
这道菜的传统做法是将生牛肉炸制后红烧，虽然肉质酥烂，但是容易发黑。所以用西餐罗宋汤底和牛尾汤、鲜番茄煨制，色彩红亮，入味足。
豆腐皮用虎皮做法制作，入味足，有嚼头，是款实用易推广的菜品。
