烧百叶是一款非常家常而且有点“历史”的菜肴。正常情况下，百叶大都加入浓汤烧制。由于成菜汤汁浓厚，口感比较油腻，所以在夏季很难推广。所以此菜着手改良百叶菜，使之变得清爽起来。
这是一种新式蛋酥的制作方法。传统方法制作的蛋酥经过压制后，原料会结成块，这样做成品虽然卖相非常出彩，但是口感很油腻。这款蛋酥用蛋黄代替全蛋制作，制作出了“芒果蛋酥”，其口感更加松脆，油腻感也减轻了很多。
很多人制作蛋酥，不是压制后蛋酥松散不成形，就是硬硬的像块砖头。一品蛋酥制作起来其实并不复杂，但是需要你注意的问题却不少。
此菜将薯蓉与蜗牛一起烤制，使蜗牛吸入薯蓉的香气，成菜香味非常浓郁。
刺身菜多以鱼类、贝壳类原料为主，用蜗牛做刺身菜并不多见，此种做法能够将蜗牛本身的鲜味充分地发挥出来。
此菜讲究吃蜗牛本身的鲜味，提前需要加入姜汁酒给蜗牛祛腥，烹制时不要添加过多的呈鲜调料，以免将蜗牛本身的鲜味遮盖。
此菜用做海参的方法做蜗牛，让大家眼前一亮。由于蜗牛脂肪含量很低，非常适合推荐给“三高”人群食用。
此菜利用软嫩的熟牛肋骨与具有一定韧性的鱿鱼，另外使用两种虾酱调味，使此菜口感既有对比又协调统一，菜品口味虾酱香气浓郁，再加上香菜的利用提升了此菜的香气与颜色，是一道非常热销的菜品。
羊排其浓郁的孜然味，极具民族风味，这款菜将羊排肉剔下来，切成小丁，方便食客食用。
此菜在杭椒牛柳的基础上改良而来，日本芥辣与牛肉的搭配是此菜一个独到之处，那浓浓的风情，让喜欢芥辣口味的吃客，又品尝到另一番美味鲜爽。
鲜刀鱼裹蛋液，是为了保证刀鱼本身的鲜味和营养不流失，口感鲜嫩，这道菜品色香味全，更具营养价值。
东北人爱吃动物性原料的“下水”，所以此菜将百叶结合海鲜烹制而成，不仅口味鲜香，还突出了每样原料的脆感，非常受大众欢迎。
