这道菜与传统的意式水饺不同，将传统的猪肉馅料换成了鸡肉，口感上更细腻，深受食客好评。
此菜精选有机深海鳕鱼为主料，将其放入真空袋中长时间腌制，再经过85℃低温处理，保证了鱼肉的鲜嫩多汁。柠檬酱的做法新颖，别有一番风味。
瑞可达芝士具有绵软细腻的口感，加入水牛芝士后口感更加醇厚悠长，配上Q弹爽口的番茄冻别有一番滋味。
过去在湘西，人们在农田采摘蔬果后，用柴火灶炒、煮，不添加过多的佐料，只放点葱、蒜、辣椒、胡椒、生姜，再用炖缸盛着用火炖入味，这一方法慢慢演变成了现在的“湘西炖缸菜”。
湘西炖缸菜非常有个性，大部分菜品可预制，不仅适合在家常菜馆推出，还是湘西红白喜事宴会菜不可少的一部分。
过去在湘西，人们在农田采摘蔬果后，用柴火灶炒、煮，不添加过多的佐料，只放点葱、蒜、辣椒、胡椒、生姜，再用炖缸盛着用火炖入味，这一方法慢慢演变成了现在的“湘西炖缸菜”。这种做菜的方法，至今仍在很多特色菜馆流行。
香鱼是雁荡五珍之一，是一种经济型鱼类。它的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。此鱼烹调方法多样，用烤的技法成菜，成品酥香，回味无穷。
此菜选用散养家猪，其五花肉更紧实，口感更有嚼劲，成品色泽红亮，加入蜂蜜和苹果醋后，口感肥而不腻味道好。
将蒜子、葱段、姜片先炸至微黄，再同河豚一起烹煮，香味立刻显现出来了。
此菜原料很简单，但成品味道让人流连忘返。装盘上比较新颖，菜品配方已经更新到第三代了，真正做到肥而不腻。
