此菜选用巴沙鱼，没有刺且成本低，毛利率和点菜率都高高的。用鹅卵石作为传热工具，省去了炒、煮等工序，菜品口味清淡，鱼肉口感鲜嫩，自然健康。
粗料精做，菜品形状美观，香甜软糯，颜色诱人，很受客人欢迎。
徐州山水画大师李可染先生曾在游览泉山时亲笔题词“爱我家乡徐州”，如今这六个字用绿、紫、白三色米糕呈现在似锦的繁花中，既是徐州“南秀北雄”特点的真实写照，也是徐州宴对家乡菜的无比自信的缩影！
此菜色泽油亮，米饭香糯，扣肉滑溜醇香肥而不腻。
此菜原料丰富，鱼肉鲜香，汤汁浓郁，是请客吃饭很有面子的菜品，也几乎是每个包间的必点菜品。
色泽红亮，酸甜微辣，口感滑爽细腻，Q弹十足。
金丝馓子是徐州的特产，有着徐州人儿时的记忆，这道组合菜品就是徐州美食的名片，是必点的菜品，很多外地游客用餐后都要打包一份。
“地锅鸡”已有一千多年的历史，盛器自然古朴，色泽光润红亮，鸡肉浓郁滑爽，咸鲜香辣，再配上贴在锅边的小饼（白白软软像棉布一样），软滑与干香并存，深受当地人喜爱。
此菜的原料非常丰富，四道儿时的家常菜组合在一起，勾起客人儿时的回忆，点击率特别高。
在徐州，鸡的地位举足轻重，有“无鸡不成席”之说。其中，“彭祖神仙鸡”是徐州鸡肴的经典代表。该菜完全按照古法烹制，从加工到完成至少需要6小时才能上桌。上桌后掀起锅盖，鸡香浓郁、口感糯软，与软糯的五花肉、猪脚一起，散发出的浓香会令人感叹：有如此美味，就算不做神仙又何妨!
在传统日式料理中加入了秘鲁等地特有的食材和调料，让原本清冷的日式料理“邂逅”热情的南美风味。
这道菜是名副其实的百万旺菜。经过数十次的改良，这道菜和比萨完全不同，它用的是港式塔饼做底，里面酿入台湾当地的海鲜，配上比萨中用的起司，味道极其独特。
