这款滋补炖羊肉更突出香辣味型，重点就是秘制酱的调制，它借鉴了火锅底料的炒制方法，融合了郫县豆瓣酱和多种香料，麻辣咸鲜，做好酱料走菜快。
石锅鱼虽然已经在市场上流行了一段时间，但是热度从未降过。这款石锅鱼加入自制石锅酱，融合三种辣味和鲜味，口味更鲜，味道更浓。
这款锅是招牌菜，菜品从选料、底汤、香料、调味、制作工艺，经过详细的标准化，出品稳定，口味酱香浓郁。做好的肉肥而不腻、瘦而不柴、香而不失本味。
常用的水饺皮分为传统白面饺子皮、海鲜水饺饺子皮和蔬菜饺子皮。它们的用途不同，和面的方法也略有差异。
此菜香甜多味，口感绵软，醪糟的香气伴上南瓜的甜味，是女士及儿童的最爱。
此菜酸辣开胃，豆花细嫩，酸菜爽口。
糟菜是上海最具代表的菜品类别之一，其做法就是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤浸泡。这类菜虽然好吃，但是对于外地食客来说，糟香味太重。所以此菜改变了糟菜的做法，用酒糟腌渍原料后加清水白煮，成菜口味清淡，糟香味清幽。
酸汤肥牛是很多人都非常喜欢的菜肴，但是这道菜几乎每家店都有。此菜用新鲜的鲜贝代替肥牛成菜，做出了更为完美的风味。
灌汤虾球是道老菜，为了给它一个新口味，此菜采用松茸、荠菜、马蹄做馅，菜肴不仅档次提升了，营养价值也高了许多。
以往烹调牛排都是烧制，虽然味道很好，但是加工时间长。现在，改用蒸制的方法成菜，口感更加细腻，而且制作流程也简单了很多。
这款鲥鱼菜年年销量超过两千万元，可以说是中国酒店中销售量和销售额最多的菜肴之一。这款菜肴是如何制作的呢？
鸡蛋具有胶体性质，经过物理搅拌可以裹进大量的气体，加热后释放出气体，使面坯膨松，这就是物理膨松法。物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，结构多孔呈海绵状，成品蛋香味浓郁的特点。下面就介绍一款用鸡蛋蓬松法制作的膨松制品—奶油蝴蝶戟。
